[剑飞]

温哥华蟹

1）把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。
2）姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味道。根据自己口味自由调味道。（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中，方一些生粉，这样放味道的时候就会在蟹的外面包一层有味道的糊，味道就是这么上的）
3）炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，方少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下诚如盘中即可