鱼香茄子
配料：茄子，肉丝，榨菜丝，青豆，葱姜蒜末，蒜茸辣椒酱，海鲜酱，耗油
做法：
1）把茄子切滚刀块，炒锅上油，六七成热时放入茄子，小火把茄子炸透，捞出备用。
2）把腌好的肉丝炒熟，放在一边备用。
3）炒锅烧热倒油少许，放葱姜蒜末爆香，放辣椒酱（一汤匙左右），海鲜酱，耗油，这两样可根据个人口味任意掌握。
4)加少量的开水，调味道，盐糖味精比例要靠自己掌握，因为耗油很咸，海鲜酱是甜口。放耗油多就少放点盐。
5）把茄子和肉丝青豆榨菜丝倒入锅中翻炒，最后放生粉水收汁，点一点香油就可以出锅了。
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