极品酱牛肉：
1）牛健1100克，姜50克，生抽120毫升，老抽40毫升，花椒两茶匙，八角5个，桂皮5-7克，白糖50克。
2）腌牛肉：把以上所有香料调料跟牛肉腌在一起，放到冰箱里腌24小时。
3）腌好后把所有东西倒入锅中，加水1.5升，葱2-3根。大火开锅以后转小火，汤稍微冒泡就可以了，煮的过程中可以适量加一些盐，不用太多，因为酱油很咸了，味精放不放没多大作用。颜色不够可以加生抽老抽，煮一小时左右，筷子能扎透就可以了，然后盖上盖子焖一个小时。捞出放到冰箱里冷藏，第二天吃，
4）汤千万别扔，冷藏，下次接着用，每次作都加一些以上的香料，调料，用的次数越多这汤越香，什么都依可以放里面煮，猪蹄，肘子，猪肚，这老汤最后能做出多好吃的东西全凭个人经验，多做几次就熟了。
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