[Peggy]

baking powder 和baking soda都是化学酵母。他们的作用就是在遇到液体和热的时候让面团发起来.
baking powder:一旦遇到液体，气体就会马上释放出来，随之面糊就会马上发起来，因而，拌好的面糊得马上送进烤箱。
baking soda：因为它是碱性的，有中和酸性的作用，所以baking soda一般使用在含有酸性配料的面糊里，比如含有fruits,chacolate ,buttermilk,sour cream, yogurt,mollasses.