[guest]

1） 五花肉 （ 15cm X 7cm) 用水煮至七分熟捞出
2） 用清水冲净浮油，晾干/擦干， 抹上老抽
3） 放油锅炸或只炸肉皮 （ 由于油爆得厉害，一定得盖盖炸， 防止烫伤）， 至肉皮炸至暗红， 取出。
4） 将肉切片， 皮朝下放在碗中， 上面附上梅菜， 放少许生抽， 蒸 1+1/2小时至肉烂。
5） 将碗倒扣在碟上， 沥出原汁勾薄苋倒在肉上即可。

我用的是168的甜梅菜心， 做前得用水浸2-3小时，否则太咸。同时得漂洗干净，否则有沙。