引用:
最初由 bluelove 发布
我做的水果面包总是不够松软，能给个方子吗？
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抱歉久等了！
没找到现成的方子，自己试做了一个简单的苹果面包。口感挺松软的，不知能否帮
助你。
RING型的苹果面包
配方：ALL PURPOSE 粉400克、糖4TBSP、盐1TSP、干酵母2TSP、牛奶+水250毫升(自定)、MARGARINE或BUTTER30克、<FILLING：苹果3个、糖75克、柠檬半个、葡萄干适量、肉桂粉少许>
做法：
1、37~40度的牛奶+水里，放入干酵母溶解混合均匀。
2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER，将
面团揉光滑后进行发酵。
3、做FILLING。苹果洗净去皮、核切4瓣，再切成5毫米厚的块。小锅里放苹果、糖
和半个柠檬挤的汁后，用中火煮15分钟左右。待水分几乎没有时加葡萄干和肉桂粉
拌匀。将其装盘放凉备用。
4、面团发酵到2倍以上后，分成8等份，揉圆后盖上东西醒15分钟。
5、将4橄成适当的圆状，包上3的FILLING捏紧封口，朝下摆在直径25厘米的圆形蛋
糕烤模里。8个摆成一圈，中间再放个空罐头桶。这样即使没有RING型烤模，也可做
出RING型的面包。将其放在温暖的地方进行成形发酵。
注：也可不用烤模直接摆在烤盘上，放在温暖的地方发酵。
6、待5明显膨胀后，表面涂上蛋液，放入预热好的190度烤箱烤约18分钟。