我会摊!
馅料, 炒几个成丝状,容易分,水分少的菜, 如
大葱丝, 土豆丝, 黄瓜丝, 洋葱炒肉丝, 韭菜丝, 蚂蚁上树丝, 青椒鸡蛋丝....分量要足, 盐要少放
如果有烤鸭之类更好
酱料: 炒点甜面酱
汤料: 鸭骨架汤, 炖两小时
面料: 温水揉面, 醒一小时, 弄得软些容易擀
其他工具: 油一小碟, 油刷一只
面切成小面饼, 体积同乒乓球大小. 每只面饼擀成CD唱片大小,
单面均匀刷上一层油, 每五只摞成一叠, 放在一旁
所由面饼处理完成后准备一大号平底锅, 拿一小块肥猪肉涂抹均匀,
猪肉留在锅内, 猪肉出油后改小火, 将一叠面饼取出, 双面擀成
老式唱盘大小, 下锅, 每烙好一面翻身, 揭下一张 (此过程需要
操作者具有不怕烫的大无畏精神) 万一怕烫可以边上准备凉水一小碗,
用于冷却双手.
每烙完一张再擀一张, 否则放置时间过长会揭不下来.
老A同志, 你的剁小人也别保密了, 现在就说吧
