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这儿的面分好多种, 是挺烦人的. 有全麦面, 自发酵面, 面包面, 面包机面等等. 要想自己和面做馒头, 包子, 需要ALL PURPOSE FLOUR. 面发好后不要使劲揉, 不粘手又有弹性就好了. 上锅蒸前要再放一会儿(不少人称为二次发酵), 十分钟左右. 这样做出来的馒头包子才会松软好吃.