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越南牛肉粉
主料：越南面，鱼露，牛大腿骨（要那种有很多骨髓的），一块牛腩或牛肉，牛丸，也可以加牛筋，或者百叶，想吃什么放什么，一个洋葱，一大块姜。
配料：越南香菜，小辣椒，青柠檬，豆芽菜，海鲜酱，辣椒酱。
牛肉汤做法：
1）把牛骨先撒盐腌两分钟，然后用开水浇一下，目的是清洁。
2）把姜（刀拍一下）和洋葱放到烤箱里，开400度烤到表皮变软出香味，备用
3）烧一桶水，放入牛骨还有大块的牛肉（做好后切成块跟面一起吃），放入烤好的洋葱和姜，大火开锅以后捞净浮沫，等到没有浮沫以后转小火。这个汤主要靠盐和鱼露调味道。煮两到三个小时，时间越长汤越香，咸淡根据个人口味调。牛丸不用煮很久，半个小时足够了。
4）另烧一锅水，水开后下越南面，煮好以后捞出放碗中，不要煮时间太长，太软不好吃。
5）把牛肉切成块，和牛丸一起放入碗中，然后加牛肉汤，最后放入葱花，洋葱圈，就可以吃了。
6）所有的配料都在下面的帖子里面。
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