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Thanks for the recipe, but what is 宝肋肉? Pork belly? And which farm to buy the sausage casings? How long in boiling water? 肉切一字条, how long is one slice? 2x4 cm?


[quote]最初由 柯南 发布
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最初由 渐渐 发布
Could you post the recipe for making those sausages and 凉拌兔丁?谢谢捧场!香肠的配方：
如你喜欢肥点的用宝肋肉最好,喜欢瘦些的用腿肉.一般10斤肉,用在农场买的肠衣3-4段(与肠衣长短和质量有关),花椒末8钱,盐3两,辣椒末1两,五香粉和胡椒粉少许,白酒2两,米酒(酒酿)1两,菜油2两,糖1两.把肉切一字条,用调料淹两小时,肠衣用水泡软,用可乐瓶的瓶口或相配的漏斗,将肉装进肠衣内,挤紧(注意松紧度,太松,肠易散;太紧,肠衣易破)用绳子捆成你需要的长短,针刺放气,过开水后晾干,就好了.
凉拌兔丁：
用豆豉加骨头汤熬水，放凉，兔放如冷水中加姜，水开后10-15分钟（与自己吃东西的老嫩有关），兔凉后剁成小丁，调料加豆豉水，酱油，味精，香油少许，花椒末，辣椒油，葱，喜欢味重的可加少许盐。
其实做吃的也没什么定数,可以按自己的喜好调整调料用量.