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最初由 开喜 发布
越南河粉, 百吃不厌, 今在家自己操练一把, 发现问题多多, 谁自己做过, 请指教:

1. 汤不清爽, 好像面汤一般, 是否河粉要另外煮好, 再放进汤里?

2. 粉也不清爽, 好像很难熟, 等熟了就有点烂乎乎都泡发了. 我就是用的168那里买的干的河粉. 有什么办法?

其他还好, 味道不错, 就是以上问题.

粉是要先放在温水里浸几个小时的，在吃的前面用分开的锅子煮个3-5分钟就可以了，煮多了要烂掉的。煮好后最好马上用冷水冲一下，会让粉更QQ。

汤是用牛骨和香料慢慢的煲出来的，牛骨飞水后，千万要用小火慢慢煲，不能让汤沸腾，否则汤不会清爽的。

最后把煮好的粉先放碗里，放上牛肉阿之类的 最后才加入汤。