[sofi]

最初由 剑飞 发布


大家的意见对我来说既是鼓励也是动力。剑飞离大厨的水平可差得很远。大家的意见我会虚心接受。我其实不希望做的菜能完美无缺，那样大家会觉得没有学习的价值，毕竟那些大厨离我们这些家常菜太远。 我们的原则是经济，简单，好吃，美观，健康。

看来是我没表达清楚。不是说勾芡是缺点，是希望能看到多一些的菜式，比如不需要勾芡的。

我觉得“扒”是北方菜式里很典型的烹饪手法。勾芡收汁应该是“扒”的关键吧。

但在其他菜式的传统里“扒”并不常见。