[whitney]

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Almond Biscotti


材料：
黄油 60g，白糖 80g，鸡蛋 2个，中筋面粉（All Purpose Flour）160g，
泡打粉（Baking Powder） 1tsp，杏仁100g，粉末白糖（Icing Sugar）适量

做法：

准备：黄油和鸡蛋恢复室温，杏仁用预热的160度烤箱烤10分钟，面粉和泡打粉混合后过筛3遍。
1 黄油放入搅拌器 (stand mixer) 里充分搅拌后加糖搅拌均匀。中途可暂停机器用刮刀翻整材料使机器搅拌更加均匀。鸡蛋分2次加入，每次都搅拌均匀。
2 加入面粉，用刮刀切入法轻轻混合，再放入杏仁混匀。
3 烤板铺上烤箱纸，把2倒入并摊开调整成拱形柱状。拱形中心的厚度不要太厚。表面筛满粉末白糖，预热的180度烤箱烤30分钟。取出切成15毫米的宽度，切面朝上摆在烤板上再烤20分钟。
**建议：使用stand mixer制做省时省力。烤制时间根据使用的烤箱可以调整。

又做了核桃仁的Biscotti，同样好吃。可根据喜好的果仁代替配方中的杏仁。