[自在随缘]

　　抹茶(Matcha)也许是态度最为平和的饮品了，嫩绿的茶叶研磨成粉，用温水调开，
　　虽然只是简单的一杯，但那或浓或淡的绿色里面却蕴含了丰富的大自然。

　　关于抹茶，你需要知道：
　　说到抹茶，先会想到日式的茶道，因为它是日本茶叶消费中很重要的组成部分，非常有代表性。其实，抹茶原产中国，在镰仓时期和禅宗一起传到了日本，相传，第一棵茶苗是在宇治山上种下。宇治位于京都南部，因为独特的地理环境和传统认真的礼茶工艺，是日本茶叶最好的产区，抹茶出品极为金贵。

　　抹茶不同于普通的绿茶粉，它的粒径中值约为3～10微米，比后者更为细腻。在颜色上抹茶的色泽更自然碧绿，而绿茶粉则会黯淡一些，香味上也是抹茶更为清新淡雅。新鲜研磨出的抹茶入口香甜润滑，只有少许的苦味，这就是为什么宇治抹茶更适合做冷抹茶的道理，也比较适合不太喜欢苦味的饮用者。

　　除了可以做成各种饮品之外，抹茶在日本料理中也有广泛的应用，可以利用它将食物染成淡雅的绿色、增添更好的风味。

　　冲泡抹茶不能用过高的水温，太高的温度会让味道变酸，就像早先做抹茶要用手工碾磨一样，是怕机器的高温会破坏最后成品的口感，但现在的石磨低温研磨技术能比较好地解决此类问题。