[south-north]

三十八：白豆烧凤爪
　　主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。
　　制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。
　　味型：家常味。
　　特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。