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能不能贴一下bagel的做法?

[whitney]

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能不能贴一下bagel的做法?

谢谢浏览。

<芝麻bagel的做法>
all purpose flour300克、糖1勺半(15毫升的大勺)、盐1勺(5毫升的小勺)、
dried yeast(干酵母)4克(5毫升的小勺1和1/3)、温水(35~40度)180毫升、
橄榄油或食用油大勺1勺、芝麻适量

1盆里放面粉、盐、糖、干酵母和温水混合。
2面团柔好后放油，柔光滑后进行发酵(膨胀到2倍程度)。
3发酵好的面团分成6等分柔圆，蒙上或盖上东西，放置10分钟左右。
4将3的中间用面棒或手指穿个洞，盖好东西再放置20分钟左右。
5锅中加水和3~4勺糖搅拌。水开了以后，火转到小火的位置(电炉的3)，
将4放入锅内煮1~2分钟，翻个个，另一面也煮1~2分钟后取出。
注意：放入4之前，如果4的洞孔缩小了，用双手食指转几圈，扩大后再
放入锅中。煮好后的表面会形成一层膜。
6把5的上下表面沾上芝麻，摆放在铺好烤箱用垫纸的金属板上。预热好
200度的温度，烤20~25分钟。

这种做法是原配方，吃起来感觉挺硬的。

[whitney]

<杏仁bagel我家的做法>
all purpose flour400克、糖大勺4勺、盐小勺2/3勺、干酵母6克(小勺2勺)、
牛奶200毫升、鸡蛋1个、黄油40克

1牛奶热到30~40度的温度。把干酵母放入牛奶中溶化。加进鸡蛋搅匀。
2盆里放面粉、糖、盐，将1倒入和面。
3和成面团后，将黄油分成小块分几次加入。即每次加入柔光滑后再加。
柔好的面团进行一次发酵。
4膨胀到2倍后，柔光滑再进行二次发酵。
这以下的做法与上一种相同。只是入烤箱前，涂上蛋黄液(1个蛋黄+1小勺水)
再放进烤箱。

因我家喜欢吃软面包，用这种方法做，面包圈很松软。
请作为参考。

[Peggy]

谢谢whitney.
以后学做西点,有问题话还要多多请教你!

[whitney]

不用谢。
互相切磋互相学习。