[yanghao29]

冷面，很简单，但是想做好又不是那么容易。下面是按我的口味做的，且只适用于简单饮食、懒人、没时间的人，家有巧妇者，美食家，请忽略此文章。
第一、买面，冷面最好用的是那种挂面或鸡蛋面，但这两样加拿大卖的挺贵的，那就用意大利面代替，必须是实心的那种。此面吃起来口感不是最好，所以作起来要格外当心。
第二、菜锅里倒油(最多1两，最少5钱)，烧沸，关火待用，有麻油者跳过。
第三、下面，面搞定了，就下面，带盖锅一只，电饭锅也可以，放入半锅水，烧沸，取面倒入(一般取200-250克)，用筷子搅一下以防结底，再烧沸，倒入半碗冷水(不是海碗)，等沸关火，捂片刻，沥干捞出，放在有油的菜锅里。
第四、拌面，有麻油最好，否则用烧开的油代替，用筷子把面叉起，翻动，这时可以加入调料如醋、辣椒酱等，等到面上的油均匀分布，即好。
第五、放在通风处凉凉，不过过会还要翻一下，否则上面的干了下面还是湿的。
第六、配料
绿豆芽最好，黄豆芽次些，炒熟，放凉。因为面软，豆芽脆，一起吃口感极佳。
花生酱，用温水加点盐调稀，这是用来解油。
其余的可以跟具自己口味准备。
最好有碗清汤。
第七、吃，最好用大碟子，将面盛入，放上绿豆芽，淋上花生酱，此时面软，绿豆芽脆，面滑，花生酱香，那就不要等什么嘴长大吃，吃毕，喝上一碗汤，真是知足。

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忘了说，这里补上，
祝大家胃口好。

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补充一下: 意大利面有很多种, 其中有一种叫CAPELLINI的面非常适合做凉面, 比挂面或上海粗面好多了.
我还喜欢在面中加自制的花/辣椒油, 再加少许镇江香醋, 啊, 好吃极了!
其实用ENGLISH CUCUMBER切丝做菜码就挺好.

[yanghao29]

对