[精彩过客]

原料]：
　　鸡蛋4只，鲜虾仁80克，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

[制法]：
　　（1）虾去壳除肠洗净，下调味料中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。
　　（2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油份。
　　（3）青豆仁放滚水中焯过。
　　（4）鸡蛋加入调味料打匀。
　　（5）烧热4汤匙油，倒入（4）的蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。
　　（6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切长块。

[特点]：
　　味道鲜美可口。