[aaa]

　　材料：

　　蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。

　　调味料：

　　1、酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。

　　2、高汤1杯。

　　做法：

　　1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

　　2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

　　3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。



适宜食用者：

　　1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

　　2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

　　3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

　　健康小语：

　　烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。