怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽

aaa · 注册: 2002-04-10

炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样：

　　（1）切马铃薯丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀

　　（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把马铃薯的表面淀粉质洗净，洗白为止。马铃薯越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。

　　（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放马铃薯丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。

从北极来 · 注册: 2002-03-11

高，这么能干，怎么还会苦恼婚姻出问题。

aaa · 注册: 2002-04-10

引用:

最初由从北极来发布
高，这么能干，怎么还会苦恼婚姻出问题。

我也没想明白哦...

aaa · 注册: 2002-04-10

引用:

最初由 aaa 发布

我也没想明白哦...

对了，等我想明白了再告诉你，好吗？

从北极来 · 注册: 2002-03-11

好啊。唉，浪费，真浪费。好东西不知道珍惜。

gdntfrank · 注册: 2002-01-25

这里土豆种类繁多,请问哪一种适合切丝炒呢?

徼八怪 · 注册: 2002-01-16

哪种都可以！^_^

aaa [白银长老] ID: 1071 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1,523 家族: 来自: 金钱: 2,450 注册: 2002-04-10	怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样：　　（1）切马铃薯丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀　　（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把马铃薯的表面淀粉质洗净，洗白为止。马铃薯越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。　　（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放马铃薯丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。
	________________________________ 为名忙为利忙忙里偷闲劳辛苦劳力苦苦中作乐
	2002-05-14, 22:58 #1

徼八怪 [版主] ID: 15 声望: 37 声望力: 82 帖子: 5,868 家族: 来自: 金钱: 443 注册: 2002-01-16	哪种都可以！^_^
	________________________________ 我跪在过去与现在交会的点祈求天将我所失去的全都还给我和你相遇太晚分手太早只怪我没发现你对我好我看着爱情被时间越送越远慢慢的把我所拥有的一切都带走如今后悔也好心痛也好但是我对你的思念谁又知道我是天上的一颗星！！最毒的那颗星！！天狼！！又阴又毒！！
	2002-05-20, 13:33 #7

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从北极来 [资深会员] ID: 683 声望: 0 声望力: 0 帖子: 689 家族: 来自: 金钱: 2,515 注册: 2002-03-11	高，这么能干，怎么还会苦恼婚姻出问题。

	2002-05-14, 23:02 #2

从北极来 [资深会员] ID: 683 声望: 0 声望力: 0 帖子: 689 家族: 来自: 金钱: 2,515 注册: 2002-03-11	好啊。唉，浪费，真浪费。好东西不知道珍惜。

	2002-05-15, 00:04 #5

gdntfrank [白锦长老] ID: 173 声望: 0 声望力: 0 帖子: 2,768 家族: 来自: 金钱: 2,528 注册: 2002-01-25	这里土豆种类繁多,请问哪一种适合切丝炒呢?

	2002-05-15, 13:52 #6