蝴蝶酥zt

挥着翅膀Sh Girl · 注册: 2002-05-13

蝴蝶酥

用料：（15只）面粉250克，熟猪油90克，蛋黄1只，清水75克，黑芝麻30粒，绵白糖50克。

制法：1、取一半面粉堆放案板上，围成凹塘，加入猪油30克，清水75克，拌和揉透成水油面，其余的面粉加入余下猪油，揉擦成干油酥。2、将水油面擀薄，包入干油酥，再擀成长方形薄片，左右向中间折叠成三层，擀薄，再折叠，再擀薄。然后，用刀截去四边，将酥皮由外向内卷叠成圆柱形，直径约2.5厘米，切去两头，用快刀截切成0.5厘米厚的圆片。3、将圆片平放案上，两片一级，两片相对的一侧涂上打散的蛋黄滚，然后对称拼拢，在圆片下部三分之二的位置，用两只筷子夹一下，使两片边为一体，并呈蝴蝶形。用2粒芝麻点上作眼睛，随后放在烤盘内，入炉烤至外表色泽金黄，酥层显现，撒上绵白糖，略烤一下即成。

特点：形似蝴蝶，小巧玲珑，金黄香脆，酥松甜美。

关键：1、油酥包入水油面之中，位置应居中，这样擀薄后酥层才会均匀。2、酥面卷成长圆柱形后，切片一定要用快刀，这样切出的片两面光滑，厚薄一致。3、烘烤时一定要掌握炉温勿太低。撒糖之后千万不能烤得太久，见糖略化即成。4、如果将猪油换成白脱油，则香味更为浓郁。如无烤箱，改为小油锅煎炸，效果相仿。

挥着翅膀Sh Girl · 注册: 2002-05-13

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moose · 注册: 2002-11-26

pictures please.

挥着翅膀Sh Girl [美女与野兽―snoopy ] ID: 1497 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1,494 家族: 来自: 金钱: 2,175 注册: 2002-05-13	wonderful
	________________________________ *VICKIE* NZ85 Air NewZealand Good afternoon,everyone. Welcome aboard NZ85 Airlines flight SHA- AKL.The distance between SHA and AKL is 12500 kilometers. Our flight will take 11 hours and 45 minutes. We will be flying at an altitude of 12000 meters and the average speed is 100 kilometers per hour. In order to ensure the normal operation of aircraft navigation and communication systems,mobile phones,toys and other electronic devices throughout the flight and the laptops are not allowed to use during taking-off and landing. We will take off immediately, Please be seated, fasten your seat belt, and make sure your seat back is straight up, your tray table is closed and your carry-on items are securely stowed in the overhead bin or under the seat in front of you. This is a non-smoking flight, please do not smoke on board. The purser Mark with all your crew members will be sincerely at your service. We hope you enjoy the flight! Thank you!
	2003-10-06, 13:31 #2

moose [钻石长老] ID: 3854 声望: 0 声望力: 0 帖子: 3,097 家族: 来自: 金钱: 4,982 注册: 2002-11-26	pictures please.
	________________________________
	2003-10-06, 20:52 #3

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挥着翅膀Sh Girl [美女与野兽―snoopy ] ID: 1497 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1,494 家族: 来自: 金钱: 2,175 注册: 2002-05-13	蝴蝶酥zt 蝴蝶酥用料：（15只）面粉250克，熟猪油90克，蛋黄1只，清水75克，黑芝麻30粒，绵白糖50克。制法：1、取一半面粉堆放案板上，围成凹塘，加入猪油30克，清水75克，拌和揉透成水油面，其余的面粉加入余下猪油，揉擦成干油酥。2、将水油面擀薄，包入干油酥，再擀成长方形薄片，左右向中间折叠成三层，擀薄，再折叠，再擀薄。然后，用刀截去四边，将酥皮由外向内卷叠成圆柱形，直径约2.5厘米，切去两头，用快刀截切成0.5厘米厚的圆片。3、将圆片平放案上，两片一级，两片相对的一侧涂上打散的蛋黄滚，然后对称拼拢，在圆片下部三分之二的位置，用两只筷子夹一下，使两片边为一体，并呈蝴蝶形。用2粒芝麻点上作眼睛，随后放在烤盘内，入炉烤至外表色泽金黄，酥层显现，撒上绵白糖，略烤一下即成。特点：形似蝴蝶，小巧玲珑，金黄香脆，酥松甜美。关键：1、油酥包入水油面之中，位置应居中，这样擀薄后酥层才会均匀。2、酥面卷成长圆柱形后，切片一定要用快刀，这样切出的片两面光滑，厚薄一致。3、烘烤时一定要掌握炉温勿太低。撒糖之后千万不能烤得太久，见糖略化即成。4、如果将猪油换成白脱油，则香味更为浓郁。如无烤箱，改为小油锅煎炸，效果相仿。

	2003-10-05, 22:40 #1