怎么样做红烧茄子呀？

樱桃小番~ · 注册: 2003-08-27

我原来做的还行，不过现在越做越难吃了~~~而且还有点苦。总之味道很复杂~~有谁能帮我分析原因，然后教我怎么做呀~~~谢谢了！

TTSONIC · 注册: 2003-04-17

茄子很吸油，所以挂糊炸，

用面粉+鸡蛋+淀粉+水+盐，调成很稠的糊

茄子切块，挂上糊，炸成金黄色，

锅留底油，爆香蒜，+糖，+酱油，立即加水（一点就够了），

+盐，尝一下汁的味道，调整一下糖盐酱油的比例

放进炸好的茄子，+水淀粉，OK

日尼禾尔 · 注册: 2003-10-08

好象还不错呦~~

虚无缥缈 · 注册: 2003-03-22

引用:

最初由樱桃小番~ 发布
我原来做的还行，不过现在越做越难吃了~~~而且还有点苦。总之味道很复杂~~有谁能帮我分析原因，然后教我怎么做呀~~~谢谢了！

要买细长的茄子.....

又粗又大的总是有涩味

樱桃小番~ · 注册: 2003-08-27

书记也用做饭的吗？

樱桃小番~ [版主] ID: 11482 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1,111 家族: 来自: 金钱: 100 注册: 2003-08-27	怎么样做红烧茄子呀？我原来做的还行，不过现在越做越难吃了~~~而且还有点苦。总之味道很复杂~~有谁能帮我分析原因，然后教我怎么做呀~~~谢谢了！
	________________________________ 如果我是法官,我将判决你--终生监禁! 监禁在,我的心里~~~
	2003-11-14, 20:05 #1

TTSONIC [[SWOOSH]] ID: 6743 声望: 1147 声望力: 79 帖子: 7,526 家族: 来自: 金钱: 5,448 注册: 2003-04-17	茄子很吸油，所以挂糊炸，用面粉+鸡蛋+淀粉+水+盐，调成很稠的糊茄子切块，挂上糊，炸成金黄色，锅留底油，爆香蒜，+糖，+酱油，立即加水（一点就够了）， +盐，尝一下汁的味道，调整一下糖盐酱油的比例放进炸好的茄子，+水淀粉，OK
	________________________________
	2003-11-14, 22:14 #2

日尼禾尔 [资深会员] ID: 13388 声望: 0 声望力: 0 帖子: 798 家族: 来自: 金钱: 2,870 注册: 2003-10-08	好象还不错呦~~

	2003-11-17, 04:38 #3