家庭制做的点心 - 第55页

想哭的眼泪 · 注册: 2005-01-12

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最初由 whitney 发布
谢谢楼上各位！
to将爱，想哭的眼泪,制做中若遇到问题,只要自己知道的尽力答复解决.

制作中不会遇到困难~~因为到现在还没有开始做

姐姐有没有时间，我可以去您那里跟您学一下~~观摩一下~~我不想要太复杂的~~我就喜欢吃蛋糕~~还有饼干~~~真丢人~~昨天晚上做梦居然还去抢购饼干去了~~~

whitney · 注册: 2003-05-31

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最初由某某发布

说简单不简单呀
做得那么平整漂亮！

做的不是太好懒的连装饰都免了~~
谢谢MM！等着看你的新作呢

whitney · 注册: 2003-05-31

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最初由想哭的眼泪发布

制作中不会遇到困难~~因为到现在还没有开始做

姐姐有没有时间，我可以去您那里跟您学一下~~观摩一下~~我不想要太复杂的~~我就喜欢吃蛋糕~~还有饼干~~~真丢人~~昨天晚上做梦居然还去抢购饼干去了~~~

我也很忙，MM自己可找些简单的方子先试着做做看~~~

舞翩跹 · 注册: 2005-03-06

关注中...

鸡蛋 · 注册: 2002-02-12

温习了一周末这个贴，还是佩服得不得了。手巧没得说。
whitney干脆出书吧。

halloween pumpkin 在冰箱里放了一个多月了。这个周末用做了一个pumpkin cheesecake.
明天挑战pumpkin pie. 卖相比较homey, 就不再精品堆里捣乱了。

holiday season is here. 各位baker摩拳擦掌的时候了。 whitney 举行各seminar bah.

偶一定捧场。

whitney · 注册: 2003-05-31

引用:

最初由鸡蛋发布
温习了一周末这个贴，还是佩服得不得了。手巧没得说。
whitney干脆出书吧。

halloween pumpkin 在冰箱里放了一个多月了。这个周末用做了一个pumpkin cheesecake.
明天挑战pumpkin pie. 卖相比较homey, 就不再精品堆里捣乱了。

holiday season is here. 各位baker摩拳擦掌的时候了。 whitney 举行各seminar bah.

偶一定捧场。

谢谢MM关注这个贴。好久没出东东了实在不敢当。
偶也喜欢pumpkin 的cheesecake，pie，还有它的布丁及soup。卖相重要吗，吃才是最重要地

和大家分享分享吧~~

圣诞节的气氛越来越浓了，可做啥还未想好捏。找个方便的时间切磋切磋！

时尚小鱼 · 注册: 2004-09-25

一直很佩服JJ的高超手艺，自己也学着做了CHESSE蛋糕。应该说口感很好，但不知道为什么，出炉后蛋糕的表面会回缩，就布满皱纹的老妇的脸。请JJ帮忙分析分析。谢谢了

whitney · 注册: 2003-05-31

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最初由时尚小鱼发布
一直很佩服JJ的高超手艺，自己也学着做了CHESSE蛋糕。应该说口感很好，但不知道为什么，出炉后蛋糕的表面会回缩，就布满皱纹的老妇的脸。请JJ帮忙分析分析。谢谢了

只要是烤的蛋糕，出炉后蛋糕多少会有回缩。因为刚出炉的蛋糕内部很热，散热越慢，回缩就多。所以尽量早点脱模并放在架子上，不要放在模中过久。
蛋糕口感很好，做的挺成功的

时尚小鱼 · 注册: 2004-09-25

谢谢JJ提醒，我确实是没有脱模：）
下次我一定试试你的方法。

模样不够 · 注册: 2005-11-18

请问楼主为什么我的蛋糕很沉不松软呢？我用的是cake& pastry flour呀而且蛋糕底部呈半透明状像tart. 谢谢指教

whitney · 注册: 2003-05-31

引用:

最初由模样不够发布
请问楼主为什么我的蛋糕很沉不松软呢？我用的是cake& pastry flour呀而且蛋糕底部呈半透明状像tart. 谢谢指教

做海绵蛋糕有2点很关键，1是鸡蛋要打发成功，2是面粉与蛋液的搅拌不要过度（搅拌过度会损失过多的泡沫）。若这2点没做好，即使用了cake& pastry flour，也会不成功。参考下面的连接，有详细的介绍。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-2.htm

lola · 注册: 2003-07-23

Merry X'mas

还等着什么时候看JJ出新蛋糕呢~~~

whitney · 注册: 2003-05-31

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最初由 lola 发布
Merry X'mas

还等着什么时候看JJ出新蛋糕呢~~~

Merry X'mas!
谢谢lola, 今年的蛋糕是这个

祝你Happy New Year!

bubbleface · 注册: 2004-05-25

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最初由 whitney 发布

Merry X'mas!
谢谢lola, 今年的蛋糕是这个
祝你Happy New Year!

哇赛好漂亮阿

真不得了请问表面上那一层一层的奶油纹路是怎么弄出来的阿，要用模子吗?

whitney · 注册: 2003-05-31

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最初由 bubbleface 发布

哇赛好漂亮阿

真不得了请问表面上那一层一层的奶油纹路是怎么弄出来的阿，要用模子吗?

where where.弄奶油纹路，有专用的小道具，它是三角形的片，三个边有不同尺寸的锯齿形状，用它就可弄出奶油纹路。也可用餐具叉子描画出纹路.

舞翩跹 [初级会员] ID: 45749 声望: 147 声望力: 0 帖子: 29 家族: 来自: 金钱: 3,107 注册: 2005-03-06	高人考虑一下做月饼吧,想切磋呢关注中...
	________________________________ ...
	2005-11-10, 22:56 #814

鸡蛋 [青铜长老] ID: 340 声望: 1108 声望力: 91 帖子: 1,226 家族: 来自: 金钱: 3,077 注册: 2002-02-12	温习了一周末这个贴，还是佩服得不得了。手巧没得说。 whitney干脆出书吧。 halloween pumpkin 在冰箱里放了一个多月了。这个周末用做了一个pumpkin cheesecake. 明天挑战pumpkin pie. 卖相比较homey, 就不再精品堆里捣乱了。 holiday season is here. 各位baker摩拳擦掌的时候了。 whitney 举行各seminar bah. 偶一定捧场。
	________________________________ EgG -容易破碎的挑不出骨头的无中生有的蛋蛋的小故事红心阳光灿烂白云围绕旋转外表简单可爱营养丰富内在 wHiTe oN Da OuTsIdE YeLlOw On Da InSiDe
	2005-12-04, 18:28 #815

lola ID: 10015 声望: 8 声望力: 0 帖子: 1,692 家族: 来自: 金钱: 2,497 注册: 2003-07-23	Merry X'mas 还等着什么时候看JJ出新蛋糕呢~~~
	________________________________ long long way to go
	2005-12-26, 13:33 #822

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时尚小鱼 [中级会员] ID: 37757 声望: 0 声望力: 0 帖子: 198 家族: 来自: 金钱: 2,829 注册: 2004-09-25	一直很佩服JJ的高超手艺，自己也学着做了CHESSE蛋糕。应该说口感很好，但不知道为什么，出炉后蛋糕的表面会回缩，就布满皱纹的老妇的脸。请JJ帮忙分析分析。谢谢了

	2005-12-13, 08:38 #817

时尚小鱼 [中级会员] ID: 37757 声望: 0 声望力: 0 帖子: 198 家族: 来自: 金钱: 2,829 注册: 2004-09-25	谢谢JJ提醒，我确实是没有脱模：）下次我一定试试你的方法。

	2005-12-17, 19:49 #819

模样不够 [中级会员] ID: 59766 声望: 0 声望力: 0 帖子: 201 家族: 来自: 金钱: 2,405 注册: 2005-11-18	请问楼主为什么我的蛋糕很沉不松软呢？我用的是cake& pastry flour呀而且蛋糕底部呈半透明状像tart. 谢谢指教

	2005-12-19, 17:41 #820