[whitney]

2008 New Sweets Photos

2008新年我家第1号蛋糕Baked Cheesecake.


（使用的是直径18厘米能脱底烤模）
A《曲奇底台》
材料：黄油60克，糖50克，中筋面粉60克，杏仁粉60克，肉桂粉少许，盐少许

做法：
1 盆里放黄油，糖，杏仁粉，筛好的面粉，肉桂粉和盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀后，放进冰箱冷藏3小时。
2 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状，留出三分之一(表面用)放进冰箱冷藏，其余的放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，预热好的170度烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。

B《芝士蛋糕》
材料：奶油奶酪(Philadelphia original cream cheese使用)250克，黄油（室温）50克，糖90克，鸡蛋1个，蛋黄2个，低筋面粉25克，鲜奶油100克，牛奶50克，柠檬汁1.5TBSP，松子果仁适量，粉末白糖适量
做法：
1 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡蛋，蛋黄，每次加入分别搅拌均匀。
2 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。再加入柠檬汁搅拌均匀。
3 把芝士糊倒入蛋糕模里，撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁，预热好的180度烤箱烤55分钟左右。烤好后放凉，放入冰箱冷藏。
4 吃之前洒上粉末白糖。可省略。

[whitney]

Baked Cheesecake上盘了。

[whitney]

2008 New Sweets Photos
Almond Biscotti


材料：
黄油 60g，白糖 80g，鸡蛋 2个，中筋面粉（All Purpose Flour）160g，
泡打粉（Baking Powder） 1tsp，杏仁100g，粉末白糖（Icing Sugar）适量

做法：

准备：黄油和鸡蛋恢复室温，杏仁用预热的160度烤箱烤10分钟，面粉和泡打粉混合后过筛3遍。
1 黄油放入搅拌器 (stand mixer) 里充分搅拌后加糖搅拌均匀。中途可暂停机器用刮刀翻整材料使机器搅拌更加均匀。鸡蛋分2次加入，每次都搅拌均匀。
2 加入面粉，用刮刀切入法轻轻混合，再放入杏仁混匀。
3 烤板铺上烤箱纸，把2倒入并摊开调整成拱形柱状。拱形中心的厚度不要太厚。表面筛满粉末白糖，预热的180度烤箱烤30分钟。取出切成15毫米的宽度，切面朝上摆在烤板上再烤20分钟。
**建议：使用stand mixer制做省时省力。烤制时间根据使用的烤箱可以调整。

又做了核桃仁的Biscotti，同样好吃。可根据喜好的果仁代替配方中的杏仁。

[whitney]

2007聚的部分图片，回味一下。新的一年再聚。呵呵！

[快乐的天蝎]

每一份甜品都是一首诗, 每一张图片都是一幅画 -- 恬淡清新.

你的工艺和图片如此精美的融合, 让我闻到那股馨香的同时, 也仿佛感觉到了音乐在优雅地飘扬 ... ...

祝你在新的一年里学业精进, 快乐相随!

[whitney]

作者: 快乐的天蝎

每一份甜品都是一首诗, 每一张图片都是一幅画 -- 恬淡清新.

你的工艺和图片如此精美的融合, 让我闻到那股馨香的同时, 也仿佛感觉到了音乐在优雅地飘扬 ... ...

祝你在新的一年里学业精进, 快乐相随!

谢谢天蝎MM的鼓励！
抛开这些个糖水片片，
被天蝎MM优美的文字治愈了呢.
就像MM的名字那样，
人生中多么历经磨难，
也要选择快乐的生活!
我要努力加油！
谢谢你！

[yuki_shi]

那个日式点心草莓大幅 怎么做啊？
THX

[whitney]

作者: yuki_shi

那个日式点心草莓大幅 怎么做啊？
THX

OK了.可参考P58的做法.

[快乐的天蝎]

作者: whitney

谢谢天蝎MM的鼓励！
......
人生中多么历经磨难，
也要选择快乐的生活!
我要努力加油！

[快乐的天蝎]

作者: whitney

谢谢天蝎MM的鼓励！
抛开这些个糖水片片，
被天蝎MM优美的文字治愈了呢.
就像MM的名字那样，
人生中多么历经磨难，
也要选择快乐的生活!
我要努力加油！
谢谢你！

[wiki]

好家伙，小惠的手艺真是日益精进啊。其实我一直都在关注这个帖子，没事就来转一圈饱饱眼福。不光甜点做得漂亮，造型摄影也是一流！你开班上课算了。

[whitney]

再谢天蝎MM！你的美图总是能激励人呢。感动的说！

[whitney]

Wiki过讲了。只是自娱自乐的玩玩而已。摄影的世界里面太深奥了，可比做甜点复杂多了。

[rain tree]

与其说是糕点，不如说是工艺品，每一块糕点都那么诱人，每一张照片都那么浪漫。干净，精致，完美。欣赏了。

[whitney]

谢谢rain tree！还有很多东西要学呢。