[寻找] 炒牛肉的方法

yorktower · 注册: 2003-04-08

经常在餐馆里吃的牛肉有嫩有鲜，自己在家就是炒不出来一样的。请教高人，如果做牛肉。

倪倪 · 注册: 2003-12-27

将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛
线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精

倪倪 · 注册: 2003-12-27

然后把准备好的鱼香汁划开，放入油过的牛肉丝大火翻炒。

注意呀！要嫩就要：1。用蛋清淀粉拌2。牛肉要切薄，细。3。在五成热的油中用筷子划开丝，变色马上捞起，滤油备用。4。在鱼香汁里面要用大火翻炒几秒就上盘。

日尼禾尔 · 注册: 2003-10-08

铁板的不错~~~
有番茄酱在里面~~~~

yorktower [青铜长老] ID: 6470 声望: 1464 声望力: 81 帖子: 1,409 家族: 来自: 金钱: 5,953 注册: 2003-04-08	[寻找] 炒牛肉的方法经常在餐馆里吃的牛肉有嫩有鲜，自己在家就是炒不出来一样的。请教高人，如果做牛肉。
	________________________________ 有一种戒不掉的瘾叫寂寞%$#@#%%爱情是种奢侈品... 单身不是公害！
	2003-12-12, 01:15 #1

倪倪 [普通会员] ID: 17192 声望: 0 声望力: 0 帖子: 60 家族: 来自: 金钱: 2,670 注册: 2003-12-27	炒牛肉将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精

	2004-01-02, 14:07 #2

倪倪 [普通会员] ID: 17192 声望: 0 声望力: 0 帖子: 60 家族: 来自: 金钱: 2,670 注册: 2003-12-27	补充然后把准备好的鱼香汁划开，放入油过的牛肉丝大火翻炒。注意呀！要嫩就要：1。用蛋清淀粉拌2。牛肉要切薄，细。3。在五成热的油中用筷子划开丝，变色马上捞起，滤油备用。4。在鱼香汁里面要用大火翻炒几秒就上盘。

	2004-01-02, 14:13 #3

日尼禾尔 [资深会员] ID: 13388 声望: 0 声望力: 0 帖子: 798 家族: 来自: 金钱: 2,870 注册: 2003-10-08	铁板的不错~~~ 有番茄酱在里面~~~~

	2004-01-04, 03:23 #4