[Peggy]

有勺轻轻一压,就有好多汤汁,而且酒香扑鼻!

[?ぶ口水宝宝?%]

你那个是糯米吗？看着好像香米啊？做起来很麻烦吗？你的酒曲在那里买的啊？

[Peggy]

是糯米,圆糯米我都不知道那儿有卖.这个叫香糯米,样子确实和香米或丝苗米差不多.
我的做法是很简单的.糯米用水泡上一小时,滤掉水,上笼蒸半个小时,取出并用冷水(tap water)冲凉(这一步很关键,一定要将糯米冲凉,之后拌入的酒曲就不会被烫死,和yeast的用法类似),再滤掉水,然后就拌上事先磨成粉末的的酒曲,拌匀后,放进容器中,用筷子在中间垂直扎个洞,在把剩余不多的粉末撒在洞里.盖盖,放上2-3天就好了.
酒曲,几乎任何一家中国店都有卖.
我妈在这儿的时候,给我手把手的传授的.据她老人家说,这儿卖的酒曲比国内的好,做出来的酒酿很甜.

[whitney]

酒酿飘香，母女情长啊！

[*香梦沉酣*]

还是第一次见到这个东西，想象不出来是什么味道的

[?ぶ口水宝宝?%]

以前我姥爷年年都做的， 很好吃！

[Awaken]

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有勺轻轻一压,就有好多汤汁,而且酒香扑鼻!

[wuming_ott]

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是糯米,圆糯米我都不知道那儿有卖.这个叫香糯米,样子确实和香米或丝苗米差不多.
我的做法是很简单的.糯米用水泡上一小时,滤掉水,上笼蒸半个小时,取出并用冷水(tap water)冲凉(这一步很关键,一定要将糯米冲凉,之后拌入的酒曲就不会被烫死,和yeast的用法类似),再滤掉水,然后就拌上事先磨成粉末的的酒曲,拌匀后,放进容器中,用筷子在中间垂直扎个洞,在把剩余不多的粉末撒在洞里.盖盖,放上2-3天就好了.
酒曲,几乎任何一家中国店都有卖.
我妈在这儿的时候,给我手把手的传授的.据她老人家说,这儿卖的酒曲比国内的好,做出来的酒酿很甜.

Could you tell us the exactly name of 酒曲 and where to buy it? Why your mom said 这儿卖的酒曲比国内的好 cuz 酒曲 is imported from China and should be same. thx

[Peggy]

对不起,名字已经记不清了,好象是叫"上海甜酒药".我的是在华侨(九龙对面)买的.
我想我妈说那句话的意思是,这儿的货比较正宗.而国内虽然不乏正宗的货品,但是假冒商品实在是太多了,不小心就会用上假货.

[麦兜]

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对不起,名字已经记不清了,好象是叫"上海甜酒药".我的是在华侨(九龙对面)买的.
我想我妈说那句话的意思是,这儿的货比较正宗.而国内虽然不乏正宗的货品,但是假冒商品实在是太多了,不小心就会用上假货.

同意!

[green tea& lemon]

好 东西 我也要TRY 一下

[寺言]

我喜欢吃这个，温度多少比较好？

[girl]

放2,3天,是指放在冰箱还是室温?多谢!

[Peggy]

应该是放在温暖的地方!因为现在是冬天,有暖气,所以放在室温下就可以了.但是,如果你家的暖气不够足的话,就调个暖和的地方吧!
另外,如果想让你的酒酿很juicy的话,在冲凉米饭后,不要把米饭滤的很干,湿湿的就行!
Good luck!