[青鸟]

夏天到了，要是想图方便的话，可以做冷面吃。又快又凉快。

先把面放在水里煮熟（不用太烂），然后，撩起在冷水里冲一冲（这样面就不会糊在一起了）。接下来就是放料拌了。放上酱油，醋，糖，麻油，辣椒酱，花生酱。如果，个人喜欢的话，还可以把黄瓜丝或是豆芽也一块拌在里面。很爽口的夏日食品。

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有一种意大利面好像叫做CAPELLINI的, 做冷面非常好吃.

[green_grass]

好主意，这就去一试。

问一下SAGE姐，这个什么CAPELLINI的,什么地方都有买的吗?

[xiaomage]

Capellini在Preston意大利街的Grocery里肯定有, 很细的那种.

我试过用168的蛋炒面做上海冷面,因为此面不易煮糊(冷面最怕煮烂了), 做出来效果不错.

[moyuer]

最初由 sage 发布
有一种意大利面好像叫做CAPELLINI的, 做冷面非常好吃.

吃过，是不错~~~

[oread]

一般GROCERY店不大常见, 要碰运气. 小马哥说的LITTLE ITALY应该有.
这种面比普通SPAGHETTI细不少, 但煮不烂, 煮完也不会粘在一起.

[青鸟]

哦。我家离LITTLE ITALY 挺近的，马上买来试试。

[sheryl]

直接去BANK街上的一家南韩杂货店（在QUEENSWAY北）去买，正宗又好吃。

[大熊猫]

我看青鸟说的是凉面，不是韩国冷面。
如果是凉面，不要用冷水过，要用风吹，最好是电风扇。一边吹一边淋少许香油，并用筷子将面抖散。待面条凉透，表面不再湿的时候，就可以伴那些调料了。

[xiaomage]

是啊, 完全是两回事, 青鸟说的是上海冷面的作法, 北方放的是芝麻酱,有点象炸酱面那样放料.

另外sage说的对,Italian Pasta, 如macaroni, spaghetti, capellini之类的的优点就是不太会煮糊了, 但得略微多煮一会儿才能透.

还有透露一下,那家韩国店的泡菜特正宗,唐人街的基本都是水货,这可是上当后特地向韩国朋友咨询来的哦.

[大熊猫]

那个韩国杂货店的具体地址有吗?

[xiaomage]

Catherine / Bank, next to 417

[大熊猫]

Thank you.

[flyingbird]

hao chi,,,,,

[CFCFAN]

最初由 青鸟 发布
夏天到了，要是想图方便的话，可以做冷面吃。又快又凉快。

先把面放在水里煮熟（不用太烂），然后，撩起在冷水里冲一冲（这样面就不会糊在一起了）。接下来就是放料拌了。放上酱油，醋，糖，麻油，辣椒酱，花生酱...

我还要再多两步骤，因为这里的冷水不放心，所以我会用面在油锅里翻炒一下，
除去生水，同时面上有点油，可以保证不粘，可放入冰箱，等以后再吃。甚至，以后都可以做炒面都很方便。
我用的是干辣椒熬油，在把花生酱溶入，花生酱溶于油，不溶于水。