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青椒拌皮蛋青椒切成长方条块，焯水后加上酱油、醋等佐料，拌上切成滚刀状的皮蛋。此菜浓淡互补，很有情调：青椒脆嫩，散发出醇厚的皮蛋香；而皮蛋则吃出一股清幽的辣味。

　　“臭菜”新香“臭菜”入馔如清蒸鲈鱼放点腊八豆，烧鲢鱼用上霉豆渣等，味道大增。武汉市民夏季时兴用臭腐乳蒸鸡蛋，鸡蛋搅散后加入腐乳卤，蒸好的鸡蛋色鲜爽口。有的还将臭干子剁成茸粒加入春卷、饺子馅中。

　　凉拌四丝将肚尖、水发香菇煮熟切成细丝；鸡脯肉、粉皮切成细丝码入盘中；蒜泥、姜汁、精盐、芝麻酱、酱油、醋、味精、白糖、香油放入一盆中，调匀倒入四丝即成。

　　鱿鱼肉丝鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。锅内放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅。