在菜谱中,"高汤"和"清汤"分别是什么意思?

ell · 注册: 2002-04-05

谢谢!

天使为谁落人间 · 注册: 2002-09-16

高汤是用骨头熬出来的，清汤就是顶级的高汤了，高汤一般都很混浊，要是你在煮好的高汤里放上一斤的碎肉再煮10分钟之后捞出肉渣，汤就变得像水一样的情，而且味道更浓~~~~~~

血色の蔷薇 · 注册: 2003-12-28

哦！~

ell · 注册: 2002-04-05

引用:

最初由 Gavinwang 发布
高汤是用骨头熬出来的，清汤就是顶级的高汤了，高汤一般都很混浊，要是你在煮好的高汤里放上一斤的碎肉再煮10分钟之后捞出肉渣，汤就变得像水一样的情，而且味道更浓~~~~~~

你懂得很多啊, 谢谢!

北京烤鸭 · 注册: 2004-04-25

同意！再加鸡肉泥饼，牛肉泥饼，更妙。

血色の蔷薇 [资深会员] ID: 17257 声望: 0 声望力: 0 帖子: 583 家族: 来自: 金钱: 2,440 注册: 2003-12-28	哦！~
	________________________________ 州州 i miss u soooo much~~~ 永远都忘不了我们在一起的日子～～～一起开心过也伤心过～还有我们一起做过的那些傻事～ ^_^ 不论如何～你就是我一生的好朋友～
	2004-04-11, 16:35 #3

天使为谁落人间 [新手上路] ID: 2983 声望: 455 声望力: 77 帖子: 1,768 家族: 来自: 金钱: 4,636 注册: 2002-09-16	高汤是用骨头熬出来的，清汤就是顶级的高汤了，高汤一般都很混浊，要是你在煮好的高汤里放上一斤的碎肉再煮10分钟之后捞出肉渣，汤就变得像水一样的情，而且味道更浓~~~~~~

	2004-04-11, 00:20 #2

北京烤鸭 [中级会员] ID: 23891 声望: 0 声望力: 0 帖子: 102 家族: 来自: 金钱: 2,440 注册: 2004-04-25	同意！再加鸡肉泥饼，牛肉泥饼，更妙。

	2004-05-03, 12:24 #5