[问题] 我做的鱼为什么会腥???????

maymay · 注册: 2002-06-25

今天在家做红烧鱼, 什么蒜, 姜, 葱, 料酒...我都放拉. 但吃起来有一股很浓的腥味,

为什么阿???

徼八怪 · 注册: 2002-01-16

只要是鱼都会有腥味儿的，如果买新鲜的鱼会很好，下次用新鲜鱼试一试呀。^_^

maymay · 注册: 2002-06-25

引用:

最初由丫头发布
只要是鱼都会有腥味儿的，如果买新鲜的鱼会很好，下次用新鲜鱼试一试呀。^_^

做红烧鱼要放醋吗???

船歌 · 注册: 2002-06-30

如果是海鱼的确很腥，所以要多放酒，还有醋和糖

oread · 注册: 2002-01-24

丫头说得不错, 新鲜的鱼并不很腥.
如果红烧, 先将鱼在热油中煎透能去不少腥味. 还可以换换料酒: 别用咸三蒸酒, 用花雕试试.
清蒸就必须用鲜活鱼. 先用盐腌一下, 不但入味, 而且去腥气. 再将鱼洗净, 多放姜葱酒上锅清蒸, 鲜美无比!

maymay · 注册: 2002-06-25

请问渥太华哪有淡水鱼买阿?
我上次做的就是海鱼, 腥得要死. 可能是煎鱼的时间太短.
如果做清蒸鱼, 需要在鱼身上划几刀么?

盗版情人 · 注册: 2002-05-21

不腥是鱼吗？我就喜欢吃生鱼。越腥越好

徼八怪 [版主] ID: 15 声望: 37 声望力: 82 帖子: 5,868 家族: 来自: 金钱: 443 注册: 2002-01-16	只要是鱼都会有腥味儿的，如果买新鲜的鱼会很好，下次用新鲜鱼试一试呀。^_^
	________________________________ 我跪在过去与现在交会的点祈求天将我所失去的全都还给我和你相遇太晚分手太早只怪我没发现你对我好我看着爱情被时间越送越远慢慢的把我所拥有的一切都带走如今后悔也好心痛也好但是我对你的思念谁又知道我是天上的一颗星！！最毒的那颗星！！天狼！！又阴又毒！！
	2002-07-16, 13:23 #2

maymay [踏雪寻梅] ID: 1928 声望: 0 声望力: 0 帖子: 5,056 家族: 来自: 金钱: 2,439 注册: 2002-06-25	[问题] 我做的鱼为什么会腥??????? 今天在家做红烧鱼, 什么蒜, 姜, 葱, 料酒...我都放拉. 但吃起来有一股很浓的腥味, 为什么阿???

	2002-07-16, 00:07 #1

oread [开坛元勋] ID: 161 声望: 0 声望力: 0 帖子: 20,376 家族: 来自: 金钱: 2,434 注册: 2002-01-24	丫头说得不错, 新鲜的鱼并不很腥. 如果红烧, 先将鱼在热油中煎透能去不少腥味. 还可以换换料酒: 别用咸三蒸酒, 用花雕试试. 清蒸就必须用鲜活鱼. 先用盐腌一下, 不但入味, 而且去腥气. 再将鱼洗净, 多放姜葱酒上锅清蒸, 鲜美无比!

	2002-07-16, 23:06 #5

maymay [踏雪寻梅] ID: 1928 声望: 0 声望力: 0 帖子: 5,056 家族: 来自: 金钱: 2,439 注册: 2002-06-25	请问渥太华哪有淡水鱼买阿? 我上次做的就是海鱼, 腥得要死. 可能是煎鱼的时间太短. 如果做清蒸鱼, 需要在鱼身上划几刀么?

	2002-07-17, 01:13 #6