[ealottawa]

www.comefromchina.com
just caught a lot of big snails after the rain. anyone knows a recipe for cooking big snails? i want to eat it with beer. thanks

[will_xu]

法国的蜗牛举世闻名，在广州，很多人都将蜗牛称作“螺”，法国蜗牛在中国也被称为“法国田螺”。

在饮食讲究的法国，蜗牛的烹调方法五花百门，可作汤的配料，或用辣味烧汁、芝士忌廉汁烩制，而较著名的做法就是“香草牛油田螺”。

“香草牛油田螺”做法：
先将蜗牛肉用香口的洋葱碎、蒜茸、香草、白兰地酒加调味品稍烩制，让其吸饱味源，再在空的壳内填入已预先打制的香草牛油，将烩制好的蜗牛肉酿回壳内，表面再用香草牛油封密壳口，放入特制的器皿，入炉猛火将其至牛油表面金黄色，取出趁热食用，香味扑鼻，令人食指大动。

别小看只是牛油与蜗牛肉这么简单，单是一种“香草牛油”，里面已包含了不下10种配料，包括软牛油、蒜茸、香草、甜紫苏、番茜、红粉、柠汁、白兰地酒、白葡萄酒、口急汁、盐、鸡粉等。在打制牛油方面亦需技巧，必须要将软牛油打至软滑呈浮起状，才可加入其余的配料拌制。其质量要求是“香草牛油”在高温加热后也不会溶化成稀油状，才能保证效果完美，否则，卖相欠佳，再好吃的食物亦会大打折扣。
建议您还是学学中国的做法，法式蜗牛，光配料就找不齐，如此做出来还不知道是哪国风味呢。

有空到以下网页看看中国蜗牛的4种做法吧
http://www.fc-snail.com/moreindex.htm

[will_xu]

http://www.sciencenet.org.uk/databas...6/b00973d.html

[will_xu]

最初由 will_xu 发布
法国的蜗牛举世闻名，在广州，很多人都将蜗牛称作“螺”，法国蜗牛在中国也被称为“法国田螺”。
...........................
有空到以下网页看看中国蜗牛的4种做法吧
http://www.fc-snail.com/moreindex.htm

try this link
http://www.fcsnail.com/wncy.htm