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哈密瓜慕思（6人份，每份 120卡路里）

材料：哈密瓜1个、蛋白鲜奶油100g、蜂蜜适量、吉利丁片10g。

作法：
1.先以挖球器挖出数粒果肉作装饰用。　
2.另取200g果肉打成泥状。
3.吉利丁泡软隔水融化，将果泥拌入。
4.蛋白鲜奶油拌入果泥中。
5.可视甜度调入适量蜂蜜。
6.将慕思灌入玻璃杯中，冷藏数小时至硬，再将哈密瓜果球排于上即可。　

哈密瓜的热量只占一般水果的1/3，含水量也较多，非常适合打成果泥制作慕思。　

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葡萄园果冻（8人份，每份53卡路里）

材料：白葡萄汁400g、白葡萄酒50g、吉利丁15g、综合水果适量。

作法：
1.取100g白葡萄汁加热至烫手即可，吉利丁泡软拌入溶解。
2.将剩余葡萄汁及酒倒入混合。
3.将水果切丁排于模型内，倒入果冻液。
4.放入冷藏室中，待凝结即可食用。

天然的水果加上酸奶、甜酒或各种酱汁搭配，就可制作出各种变化的果冻了。　

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柠檬茶冻（4人份，每份72卡路里）

材料：水600g、红茶包2个、细砂糖60g、果冻粉15g、柠檬汁1个。

作法：
1.水煮开，将红茶包放入约3分钟，捞起。
2.将细砂糖和果冻粉先拌匀混合，若果冻粉结粒需事先过筛。
3.将红茶液倒入拌匀。
4.拌入柠檬汁。
5.倒入浅盘容器中，放入冰箱冷藏凝结。
6.将凝结的茶冻切成方形块，放入玻璃杯中，可依个人喜好加入蜂蜜或奶油球等，即可食用。

茶是完全没有热量的饮品，常喝茶可保健康，将茶运用到西点中，可为西点添色，是变换口味时不错的选择。