[JLu]

Looking for authentic 酸辣汤秘方. Please share the recipe!!

Thanks ahead.

[moyuer]

http://www.liujuan.com/newbbs/showth...threadid=12656

[moyuer]

http://www.liujuan.com/newbbs/showth...threadid=12654

[moyuer]

http://www.liujuan.com/newbbs/showth...threadid=12652

[moyuer]

这里以前有人做过“酸辣汤”哦

[JLu]

Thanks so much for your digging out the old receipes posted here for 酸辣汤. I actually did not spend much time on this forum before and don't know there is already topics in relates to 酸辣汤.

The first 2 recipes won't work here in Ottawa due to the fact that it is almost impossible to get some of the proposed original materials. The last recipe you hyperlinked upstairs seems to be doable here, and I will be intrigued to give a shot.

Thanks again Comrade Moyuer for your help!

[JLu]

Where could I buy 黄花菜 in Ottawa to make 酸辣汤？？？

[徼八怪]

我觉得168应该有卖的吧！^_^

[JLu]

Tried myself a few days ago without 黄花菜.

Not good of course. 酸辣汤 is not easy to make just like everything else in life.

[老孩子]

试试我这个方法，按我说的做肯定能做出美味的酸辣汤！
原料：香菇3朵(提前一天泡好，泡香菇的水留着)，木耳泡好(不用很多)，肉切细丝，拿一个小碗装一碗水，把切好的肉丝放到里面泡(这是从一个高手那里学来的，可以把肉的鲜味带出来，豆腐一块,笋切丝(没有也行)，火腿切丝(最好用金华火腿，如果嫌贵可以用这边店里的火腿，不过只能起个点缀作用了)，黄花菜我在168看到过，在收银台后面那些架子上，和小点心什么的在一起，不过没有也可以找其他东西代替，我用的是袋装的金针菇，泡在水里买的那种，将就了吧。
烧小半锅水，水快开的时候把肉丝和泡肉丝的水以及香菇和泡香菇的水倒到锅里，等水开了下笋丝，豆腐，火腿和黄花菜(金针菇)，等的时候准备一个大碗，里面放香菜末，葱花，一点香油，少许镇江香醋，大量的胡椒粉(不喜欢吃辣的可以少放)，这时候锅也开了，调好水淀粉倒到锅里，等汤稠了撒打好的鸡蛋液，鸡蛋撒进去马上关火，这样你的蛋花才会漂亮。把汤倒到大碗里面搅拌均匀就可以开吃了，通常我如果做了这个汤我们两个人就顾不上吃别的菜了，最好吃完了肯定是满头大汗痛快淋漓。有兴趣的自己试试吧。

[JLu]

Thank you so much for your detailed instructions, 老孩子! I will try it again for sure to make my other half happy!

[ottawa_ca]

这老孩子可是善做珍珠翡翠白玉汤的 APPLE 大妈？

你这酸辣汤的料是不少，但缺一最重要的东西--- 汤。买椟还珠了。

下回你改用高汤做个试试。调汤是门学问，得花些功夫。自家做图省事，可买罐头装的鸡汤。

[徼八怪]

嗯，老孩子的方法我觉得就是最正宗的做酸辣汤的方法哦，不过我觉得准备辅料太麻烦了，哎呀，等俺有时间了一定做一大锅，请大家来喝呀！^_^


辣得大家直冒火^_^～～～～～～

[JLu]

Tried again this weekend using 老孩子's recipe. It's getting better but still did not taste great. Seems that more practice and trying are required. Maybe, I added too much water.

[老孩子]

最初由 ottawa_ca 发布
这老孩子可是善做珍珠翡翠白玉汤的 APPLE 大妈？

你这酸辣汤的料是不少，但缺一最重要的东西--- 汤。买椟还珠了。

下回你改用高汤做个试试。调汤是门学问，得花些功夫。自家做图省事，可买罐头装的鸡汤。

多谢提醒！我确实是用鸡汤做的，但是有的时候忘了买用水做味道差别也不是很大的。我想大概是这里买的罐头清鸡汤不行。
Apple大妈是谁啊？我还小呢，别叫我大妈行吗？