为什么我自己量的糯米酒会发酸？

niwq · 注册: 2004-12-22

为什么我自己量的糯米酒会发酸？希望知道的朋友告诉我一下，，我在这里先谢谢你们了，！

杨戬 · 注册: 2003-12-26

糯米酒就是酸的呀？温度别高，酵母别太多

niwq · 注册: 2004-12-22

刚开始不会啊，，，，过几天就会酸了

①?饴ぃ · 注册: 2004-12-10

引用:

最初由 niwq 发布
刚开始不会啊，，，，过几天就会酸了

坏了吧

罗大卫 · 注册: 2004-12-28

作为一个传统的客家人没有一个没喝过糯米酒的,也知糯米酒肯定是甜而好喝.
所谓的客家娘酒就是用糯米酒制作而成,在酿制过程中往酒中加些?枣等之类一起进行制造,酿出的酒是一种极好的滋补身体的酒.所以客家妇女产后全都会喝用糯米酒来炒鸡肉的酒.或是在喜庆的日子,客家人都会用糯米酒来炒鸡肉来款待客人.
但糯米酒在酿造过程必须把握好如下几点:1.煮熟的糯米饭必须降温到20多度后才能与酵母粉一起搅拌均匀.温度不得过高.2.酿酒用的容器必须用开水彻底洗干净,并凉于后才能使用,切忌容器有油迹.3.要是在冬天酿造,容器外面要做好保温工作,保持温度在20多度左右.要是在夏天就要做好降温了.如果注意了以上主要三点,这样酿出的就是香醇的甜酒.若其中之一没做好,酒就会变酸了.
哈哈哈!
万代 ____________客家之子

00:00:00 · 注册: 2003-04-05

因为你成功了

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niwq [初级会员] ID: 41356 声望: 0 声望力: 0 帖子: 2 家族: 来自: 金钱: 2,330 注册: 2004-12-22	为什么我自己量的糯米酒会发酸？为什么我自己量的糯米酒会发酸？希望知道的朋友告诉我一下，，我在这里先谢谢你们了，！

	2004-12-22, 22:02 #1

杨戬 [白银长老] ID: 17139 声望: 512 声望力: 62 帖子: 1,542 家族: 来自: 金钱: 2,638 注册: 2003-12-26	糯米酒就是酸的呀？温度别高，酵母别太多

	2004-12-23, 01:38 #2

niwq [初级会员] ID: 41356 声望: 0 声望力: 0 帖子: 2 家族: 来自: 金钱: 2,330 注册: 2004-12-22	刚开始不会啊，，，，过几天就会酸了

	2004-12-27, 01:50 #3

罗大卫 [初级会员] ID: 41671 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1 家族: 来自: 金钱: 2,330 注册: 2004-12-28	作为一个传统的客家人没有一个没喝过糯米酒的,也知糯米酒肯定是甜而好喝. 所谓的客家娘酒就是用糯米酒制作而成,在酿制过程中往酒中加些?枣等之类一起进行制造,酿出的酒是一种极好的滋补身体的酒.所以客家妇女产后全都会喝用糯米酒来炒鸡肉的酒.或是在喜庆的日子,客家人都会用糯米酒来炒鸡肉来款待客人. 但糯米酒在酿造过程必须把握好如下几点:1.煮熟的糯米饭必须降温到20多度后才能与酵母粉一起搅拌均匀.温度不得过高.2.酿酒用的容器必须用开水彻底洗干净,并凉于后才能使用,切忌容器有油迹.3.要是在冬天酿造,容器外面要做好保温工作,保持温度在20多度左右.要是在夏天就要做好降温了.如果注意了以上主要三点,这样酿出的就是香醇的甜酒.若其中之一没做好,酒就会变酸了. 哈哈哈! 万代 ____________客家之子

	2004-12-28, 03:06 #5

00:00:00 [鞋痴] ID: 6424 声望: 0 声望力: 0 帖子: 1,226 家族: 来自: 金钱: 2,330 注册: 2003-04-05	因为你成功了

	2004-12-28, 15:55 #6