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> 亲自烹调食物是为了吃的人吃得开心,吃得滋味,吃得健康(目录在第1页) |
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[掌门人]
 ID: 14735
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奶油蛋糕卷
一直都很想做这种蛋糕卷,第1次做样子不好看,但是有个大致概念了,希望下次做得好些. 
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[掌门人]
ID: 14735
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引用:
 你也很不错呢!好,随时欢迎到我家来,我们共同进步吧! 
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[掌门人]
ID: 14735
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晚饭全餐照片
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[掌门人]
ID: 14735
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冬菇虾米粉丝炒椰菜
绍菜，又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。绍菜含极丰富的维生素A、B、C、F。有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。 附件: |
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[掌门人]
ID: 14735
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糯米墨鱼卷
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素 A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。 值得一提的是， 墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。 附件: |
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[掌门人]
ID: 14735
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糯米墨鱼卷
制作过程
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[掌门人]
ID: 14735
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蛋 挞
一直心思思想做这个,终于如愿以偿了.
只做了6个,我想要是做多了留着不好吃,可能自己做挞皮好吃些,但我肯定没那本事的了.蛋塔 塔水原料：1. 蛋黄4－6个,2、鲜奶油120克, 3.牛奶200毫升，可以多放些 4.白砂糖50-60克 5、炼乳15-30克, 6、低筋面粉15克 塔水做法：1、鲜奶油、牛奶、砂糖、炼乳混和搅拌至砂糖全部融化 2、蛋黄搅拌均匀，倒入1中，搅拌均匀 3、低筋面粉倒入2中，搅拌至全部均匀，即可。 蛋塔成型：将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，放入预热好的烤箱，220度烤15-18分钟即可,香喷喷的蛋塔出炉了！ 附件: 此帖于 2008-05-02 00:31 被 QBoy&Girl^_^ 编辑. |
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[掌门人]
ID: 14735
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引用:
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[掌门人]
ID: 14735
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猪肉蛋卷
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[掌门人]
ID: 14735
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煲汤5忌
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 |
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[掌门人]
ID: 14735
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猪肉蛋卷做法:
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[掌门人]
ID: 14735
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蜂蜜菠萝面包
本人第1次做面包,样子超级难看,不过味道还可以.
菠萝[俗名]风梨,性平，味甘徽涩。清暑解渴，消食止泻。适宜伤暑，身热烦渴者食用；适宜肾炎，高血压，支气管炎，消化不良者食用；适宜炎热夏季食用。适宜先用盐水浸泡一下后食用。 患有糖尿病者忌食；对菠萝过敏者忌食。 用料：面包粉3cup, yeast 2 ts, salt 1ts, sugar 1 table spoon, butter 50g(melted) 做法：1. 全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大. 2. 用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch一起用少量butter炒成糊状做馅. 3. 面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再放30分钟. 4. 烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可. 附件: |
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