[bj130]

1.油墩子

北风渐起时，满街就开始飘扬着油墩子特有的香味。天色将暮时，常常会看到学生们三三两两地聚在街边，一人手里捧着一只油墩子，边怕烫龇牙咧嘴地吹着，边小心翼翼地品尝着这冬日里的美味带来的温暖。

油墩子的制法非常简单。将调稀的面糊用勺舀到特制的椭圆形铁勺（也就是模子）
里，只浅浅地铺满勺底，再放上有葱花和盐的白萝卜丝，再覆以一层面糊盖好。铁勺入油锅炸至呈金黄色取出。外脆里香，大凡经过的人，很少能抵挡它的诱惑。

2．炸臭豆腐干

“闻起来臭，吃起来香”，大概所有的人都是听着这样的话长大的吧？臭豆腐干还真是样其貌不扬的东西，甚至谈得上丑陋，上面长着些黑黑的斑点。据说上海的臭豆腐已是顾及到初涉“异味”人们的口味，其“臭”的程度已经有所降低了。

臭豆腐的做法据说是把豆腐浸泡在含桂皮、八角及葱姜等材料的卤汁里密封，让其起化学作用。一星期后将豆腐取出，连炒几次至香味溢出。

街头的臭豆腐摊简单得很，入油锅炸至金黄后取出，蘸辣酱（上海人叫辣糊）吃了，外脆里软，鲜香可口。当然，不是每个人都能接受臭豆腐的，它的“异味”想来和榴莲是一个道理吧，爱的人能爱得不得了，不喜欢的人则闻之色变。

3．生煎馒头

作为一个上海人，我到现在还不能很明白馒头和包子的区别(极度不好意思中:P)。似乎上海是没有包子这样的说法的，至少在我的记忆里，所有有馅的、没馅的一律叫做馒头。生煎馒头的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，以后也衍生出了鸡肉、虾肉等馅心，皮则选用精白面粉。

生煎馒头是我儿时记忆里最难忘的小吃之一。上的小学附近就有一家点心店，每天放学后就和最好的朋友一块儿买生煎吃，其实一点也不饿，只是那时年幼的味蕾经不起那样的挑逗。每人买上一两，吞咽着口水等着新的一锅的出炉（我们从不买上一锅剩下的）。巨大的平底锅，排满了白白胖胖的生煎馒头，等到锅里传出滋滋的响声，大师傅将锅盖掀开，加点水，再盖上，频频地开始左右转动着平底锅。然后再开盖，洒上葱花和芝麻。盖上后，继续潇洒自如地转动着锅子，少顷，香味四逸了出来。看着四只饱满的生煎馒头被装入小小的纸袋，那一刻满心满眼都是那翠绿葱花的诱惑和焦黄底的香味了，还有那一口咬下时烫烫的肉汁。

长大后，妈妈几次提到过那段时光。说老是看到我们在路上很不淑女地边吃边走，我开心地笑：“那时才多大？要当淑女干嘛？”

以后，吃过很多出名的生煎馒头，可惜都没有记忆里那般诱惑了。

生煎馒头以王家沙点心店的鸡肉生煎最出名。此外，大壶春、萝春阁的也都有不错的口碑。

4．稻香村鸭肫干

打小不爱吃任何动物的内脏，还记得小时候捏着鼻子屏住呼吸在妈妈的监视下吃炒腰花的惨景。鸭肫，成了唯一的例外，或许应该单指那用白纸袋包着的稻香村鸭肫干。小小的一包总共也才10来块，买来当零嘴儿吃再惬意不过。脆嫩中透着咸香，鲜得足让人忍不住吮指回味。

去年回上海逛淮海路时，逛着逛着就熟门熟路地拐到了全国土特产食品店，那稻香村鸭肫干的柜台居然是半分未移的在原处，买了两包后，急欲祭味蕾，恐于大街上“现开销”甚是不雅，遂寻Starbucks一家坐下，Mocha配鸭肫，嘿嘿。。。不差！管他旁人侧目相向。

想来做法应该不难，可是自己在家试了好几次都差强人意，只有空流口水的份了。

5．梨膏糖、五香豆

这两样算得上是祖师爷级的上海特产了，梨膏糖据说专治咳嗽，还没到那年龄需求，可信度还待考。只是流传了那么多年，总是有它特殊的疗效的吧！特地慕名到城隍庙里的梨膏糖商店去过，记得各式各样的品种看得才十来岁的我眼花缭乱，最后胡乱买了1包回家当糖果吃了。

再来说说城隍庙的五香豆。别看它浅褐色干干的样子，选料和制作都颇为讲究。据说原料蚕豆选自浙江余姚，且用清一色的青皮豆。成品后的五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷、咸中带甜，别有风味。

[xiaomage]

不馋! 嘿嘿!

1-3自己都会做,只会比店家好吃,起码扯平.
4,5, 难得吃一次还好,吃个两三次一定就腻了.
所以让人带点过来足够了.

[美丽世界的孤儿]

记得小时候，冬天去上海，在城隍庙里，一碗漂满绿油油葱花的羊肚汤，再加上一客生煎馒头。。。喷香扑鼻！
窗外还飘着雪花，小店里热气腾腾，想起那种“气氛“ 都觉得开胃阿！

现在可好，这里天天都是腻味的炸土豆条的味儿。。。

[水依痕]

在上海的时候没觉得这些东西好吃，现在可真是馋了

[商隐]

soso