请教为何蛋白老是打不发！

skyeye · 注册: 2003-10-12

如题，谢谢各位高手回答！
是不是白醋太多也不行，或是蛋白里有一点蛋黄也不行？

某某 · 注册: 2004-12-01

不能有水，油，或蛋黄，其实有，也能打发，就是很花时间
白醋或者柠檬汁，只要两三滴就够了
多了不知道后果如何
另外，打发蛋白的时候，如果隔50度的温水，会更容易打发

skyeye · 注册: 2003-10-12

谢谢你！
有机会很想认识你，你做的点心真是太棒了！

gyneo · 注册: 2004-11-03

引用:

最初由某某发布
不能有水，油，或蛋黄，其实有，也能打发，就是很花时间
白醋或者柠檬汁，只要两三滴就够了
多了不知道后果如何
另外，打发蛋白的时候，如果隔50度的温水，会更容易打发

好像很专业哦!

某某 · 注册: 2004-12-01

我也是在学习过程中滴！
whitney 姐姐才是糕点高手呢！

某某 [黄金长老] ID: 40272 声望: 19 声望力: 43 帖子: 2,386 家族: 来自: 金钱: 1,670 注册: 2004-12-01	不能有水，油，或蛋黄，其实有，也能打发，就是很花时间白醋或者柠檬汁，只要两三滴就够了多了不知道后果如何另外，打发蛋白的时候，如果隔50度的温水，会更容易打发
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	2005-12-05, 20:00 #2

某某 [黄金长老] ID: 40272 声望: 19 声望力: 43 帖子: 2,386 家族: 来自: 金钱: 1,670 注册: 2004-12-01	我也是在学习过程中滴！ whitney 姐姐才是糕点高手呢！
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	2005-12-06, 10:33 #5

skyeye [资深会员] ID: 13590 声望: 103 声望力: 57 帖子: 597 家族: 来自: 金钱: 3,120 注册: 2003-10-12	请教为何蛋白老是打不发！如题，谢谢各位高手回答！是不是白醋太多也不行，或是蛋白里有一点蛋黄也不行？

	2005-12-05, 19:28 #1

skyeye [资深会员] ID: 13590 声望: 103 声望力: 57 帖子: 597 家族: 来自: 金钱: 3,120 注册: 2003-10-12	谢谢某某！谢谢你！有机会很想认识你，你做的点心真是太棒了！

	2005-12-05, 20:07 #3