[bj130]

肠旺面
又称肠益面。清朝同治年面即在贵阳上市。清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血益、肉燥为主要原料，配以辅料２０多种，精细操作。遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕（４０年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。最著名者为王家巷罗铁刚夫妇，称为“王家巷肠旺面”。５０年代，肠旺面继续发展。１９５９年经济困难时期，还由商业部门印刷专票作特殊照顾供应。１９８０年后，肠旺面经营业兴旺发达，“陈肠旺”等一批个体户声誉鹊起，肠旺面成为贵阳早餐中必备的名小吃，以独特的风味欢迎省内外的过往宾客。是为贵阳名小吃之最。
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雷家豆腐园子
清同治古三年（１８７４年）。朝迁举办“皇会”其间，全国禁屠，不准老百姓食荤。贵阳有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎。名扬京城，经几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，食后口留余香，遂称贵阳名小吃，享誉１２０余年，冠名“雷家豆腐园子”，现贵阳四处可见。
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恋爱豆腐果
抗日战争时期，贵阳彭家桥附近有张良元（又称张华峰）夫妇，以摆摊为生，用康壳火烤豆腐果卖，辅以酱油辣椒醮水，风味独特，生意极好。食客中以青年男女居多，因吃豆腐果发展到谈恋爱，遂成街头巷议流传的佳话。张姓豆腐果也有了“恋爱豆腐果”这一名称，日后发展到全市，成为贵阳名小吃。 碗耳糕 以上等白米，红糖为主要原料加工面成。抗日战争前，贵阳南京街（现中华北路）有一姓鄢姓的市民善做碗耳糕，选料从其糕顶开口处涂上一层玫瑰糖外撒芝麻，颜色金黄，个头又大，扳开起鸡肉丝状和蜂窝孔，很受群众欢迎，故贵阳歇后语有“南京街的碗耳糕－蒸（增）大了”之说。现每日清晨仍出现在贵阳市面，又称“娃儿糕”，即婴幼儿最佳食品之意。叫卖入市，成贵阳名小吃。
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糕粑
糕粑稀饭 相传清光绪年间，贵阳一卢姓小贩，用糯米粉加碗耳糕，磨成浆汗甑蒸熟，其色洁白，松色如雪，遂用竹片划成块状，点缀玫瑰、芝麻、桃仁米遂成风味小吃，人称"卢糕粑"，后又有城隍庙侧（大同街西口）宋姓小贩，改作园形，不加佐料，做成"宋糕粑"。园形糕粑配以荸荠粉调好的“稀饭”，即成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”，味道甜美，现贵阳甜品店可以尝到。
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片鸡粉
将煮好的用上乘大米精制而成的酸粉盛入碗内，在将与各种佐料配煲而成的当地土鸡切片、汤、小葱、香菇、胡椒、辣椒面、花椒、盐或酱油、醋等一起拌匀即可食用。
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荷叶糍粑
民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。
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米豆腐
选用优质的大米精制而成，色泽金黄，因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。

[徼八怪]

谢谢你了^_^好怀念在贵阳的时光^_^

[Tracy]

还有心爱的蔗尔根!有机会回贵阳, 一定直冲小吃街.

[徼八怪]

哇塞～～～～

又有贵阳老乡了呀？^_^

[紫音]

啊，这里也有贵阳老乡呀？

[紫音]

丫头，谢谢你提供的“辣子鸡丁“的做法，我也是N就没吃到了....
我老爸说这个菜主要靠的是“糍粑辣椒“调味， 我想问问你买的那
个蒜蓉辣椒酱和“糍粑辣椒“是一样的吗？如果是的话，我这次回ottawa
就带上几瓶，叫我老公做给我吃

[西部牛仔]

最初由 Tracy 发布
还有心爱的蔗尔根!有机会回贵阳, 一定直冲小吃街.

凉拌蔗尔根叫点油辣子海椒，不摆了！哈哈哈哈哈

[西部牛仔]

最初由 紫音 发布
啊，这里也有贵阳老乡呀？

我表姐是贵阳人，我也算半个：)

[Tracy]

最初由 紫音 发布
啊，这里也有贵阳老乡呀？

我其实不是贵阳人,但我10岁前都在那儿, 应该算吧.

[徼八怪]

最初由 紫音 发布
丫头，谢谢你提供的“辣子鸡丁“的做法，我也是N就没吃到了....
我老爸说这个菜主要靠的是“糍粑辣椒“调味， 我想问问你买的那
个蒜蓉辣椒酱和“糍粑辣椒“是一样的吗？如果是的话，我这次回ottawa
就带上几瓶，叫我老公做给我吃

不好意思，我刚才才看见你的回帖，这几天太忙了^_^

你如果是在多伦多，只有金山超市有卖这种辣椒的，辣椒的牌子是“老贵阳”名字是蒜蓉油辣椒。和油治好的糍粑辣椒一样^_^，而且我觉得就是贵阳人最爱吃的花溪辣椒哦^_^

祝你们好胃口呀^_^

[曾经是]

He has missed something here:
1. Niu Ru Fen.....Beef noodle
2. Chou Dou Fu.....Rotten ToFu, Deep Fried or Grilled
3. Suan Tang Yu.....Sour Fish Soup
4. Pi Jiu Ya.....Duck with Beer
5. Si wa wa......I really don't know how to translate this into English, but it's like Vegtetable spring roll, but servie by diping into soy source instead of deep frying
6. Luo si Ru.....Snail meat.
7. Dou Hua Mian.....Soy Bean, To fu, and Noodle soup.
8. Yang yu Ba......Mashed Potato Cake.
Can only remember this much at this moment, but I am sure there are much more. I used to go with my Ex every weekend. Can't wait for going back (

[mdg]

花溪牛肉粉味道最好， 谁能提供一下做法。

[紫音]

可是这里没有卖牛肉粉的那种酸米粉呀

[徼八怪]

那种米粉只要贵州有卖的，是新鲜米粉，别说是这儿啦，就是国内也只能是在贵州能吃上呀^_^

[紫音]

唉，所以说要在除贵州以外的地方吃到牛肉粉，还真难呢。
丫头，你是贵阳人吗？ 我从出生到18岁一直在贵阳。不过遗憾的就是贵阳很多有名的小吃都没吃到，像豆花面，肠旺面之类的。 其实我家附近就有一个卖豆花面的地方，生意特好，每天中午放学都看到有很多车停在他家的马路旁，等着吃面。不过我当时觉得豆花面满普通的，还有点瞧不上眼了。 至于肠旺面嘛，主要是家附近没卖的，还有就是妈妈怕他们弄得肠子不干净，所以一直都没机会吃。 不过像洋芋粑，羊肉串（其实是猪肉串）之类的小吃就吃很多了，记得有一次同去玩的男生把钱都败在羊肉串上了，还要我们女生去把他们“赎”出来呢 :P