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芹菜炒猪心

　　芹菜气味浓香，性质清凉，既营养丰富，又有凉血止血、醒脑健神、平肝清热、祛风利湿等多种医疗作

用。由阴虚内热或肝火上扰引起的头晕、失眠症，用芹菜来辅助治疗，往往效果明显。

　　原料：芹菜 350 克，猪心 250 克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。

　　制法：将猪心洗净蒸煮，切成薄片。把芹菜洗净去叶，将叶柄切成 2 厘米的段。将铁锅放火上 , 加入香油

，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中加入

少许香醋即可食用。

　　特点：荤素搭配，香味浓厚，白红相间。

　　功效：清神养心。

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核桃仁烧羊肉 核桃性味干温，有滋补肾脏、安神健脑的作用。

　　中医认为肾主志（精神神志活动功能的一部分），肾虚就会出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系列病症

。如果经常吃些核桃仁，对促进脑神经功能、增强记忆大有帮助。羊肉性甘温鸡蛋性甘平，二者均有补虚益

肾之功效。本到菜对与肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症，均有治疗作用

　　原料：核桃仁 150 克，羊肉 300 克、鸡蛋 100 克、面粉 15 克、细盐、料酒、味精、姜汁各少许，食油 75 克

　　制法：将羊肉切成 0.3 厘米厚的片 , 放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁调均，腌片刻。核桃仁用开水

冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水滗出，变软后用竹签剥净皮，剁成末放入盘内。鸡

蛋打散放入碗内搅匀。羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁的盘内，两面蘸匀，用手拍

一拍放入盘内。锅内放油，上火烧至五、六成熟，将核桃羊肉放入油锅浸炸，轻轻搅动，炸两三分钟，熟透

捞出盛盘食用。

　　
　　功效：补肾健脑。

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鸡蛋炒杞叶

　　枸杞叶是指早春长出的枸杞鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，采摘后可以炒吃，也可以用开水焯过凉拌，也可以

开水冲泡代茶饮，具有养心，开窍，健胃等多种功效。春笋味甘性微寒，有清心提神、利膈下气、利水、清

胃等功效。由此可知，本道菜可以用于神经衰弱、失眠等症状的辅助治疗。

　　原料：鸡蛋 300 克，净嫩枸杞叶 400 克，鲜净春笋 50 克，细盐 3 克，白糖 5 克，熟猪油 25 克香油 25 克。

　　制法：将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，

再切成约 3 厘米长、 1 厘米宽的薄片，放盘内。烧锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将枸杞叶、春

笋一同到入炒，加细盐，白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。

　　特点：黄绿相间，咸中带甜，清爽适口。

　　功效：宁心醒神。

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失眠食疗方 - 桂圆荷苞蛋

【原料】

桂圆肉 10 片，鸡蛋 2 个。

【制作】

将桂圆肉加水煮，打入鸡蛋，煮成荷包蛋，加糖适量。

【用法】

早上空腹食用，常服有良效。

【功效】

主治失眠

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失眠食疗方 - 花生米醋粥

【原料】

花生米 40 克，花生叶 50 克，粳米 40 克，醋 20-30 克。

【制作】

将花生米和粳米捣研末，加花生叶共捣研末，加水 600 克煮至 400 克，加醋调匀。

【用法】

每晚睡前 1 次服完。

【功效】

主治失眠。

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失眠食疗方 - 山药羊肉牛奶汤

【原料】

羊肉 500 克，生姜 25 克，山药片 100 克，牛奶 250 克。

【制作】

羊肉与生姜以小火清炖半日，取羊肉汤 1 碗，加去皮的生山药片，入锅内煮沸烂后，再加牛奶，食盐少许，待沸后即可。

【用法】

佐餐。

【功效】

主治失眠。

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失眠食疗方-白果莲肉粥

【原料】

白果 6 克，莲肉 15 克，江米 50 克，乌骨鸡 1 只去内脏。

【制作】

将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢火煮熟。

【用法】

食肉饮粥。

【功效】

主治失眠。