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[-=湘君府=-*大总管*]
ID: 4678
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引用:
天津粉皮两张，用热水泡软，用之前用刀砍成细条，不要用切，因为粉皮很软很滑，切不了。青椒，黄瓜切细丝，肉丝（用一点蛋青，加淀粉腌好）一根葱，结成葱丝，这几种东西的分量可根据个人喜好自由掌握，但每样东西都不要太多。找一个可以拌凉菜的盆子，把拉皮，青椒丝黄瓜丝放入盆中。炒锅上火，放油，加盐味精把肉丝炒熟炒香，放入盆中准备凉拌，把葱丝放到肉上。炒锅放油，把油烧到滚热，然后把油浇到葱丝上爆香，油不可太多否则太腻。盆中放盐，糖，味精，比例应该是2：1：2，放一点镇江醋，香油，拌匀即可。 good luck |
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[-=湘君府=-*大总管*]
ID: 4678
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引用:
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。 下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。 锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。 注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。 2）水不要太多，太稀了不好吃． |
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[版主]
ID: 15
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呵呵，好东西要大家一起分享哦，帮你置顶好让大家一起学习~~~~~~~~~~`
好吧，祝大家好胃口~~~~~ |
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我跪在过去与现在交会的点
祈求天将我所失去的全都还给我 和你相遇太晚 分手太早 只怪我没发现 你对我好 我看着爱情被时间越送越远 慢慢的把我所拥有的一切都带走 如今后悔也好 心痛也好 但是我对你的思念 谁又知道 我是天上的一颗星！！ 最毒的那颗星！！ 天狼！！ 又阴又毒！！ |
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[诺诺 皇室家族--果冻公主]
ID: 3389
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水煮肉片怎么做呀，好想吃
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[-=湘君府=-*大总管*]
ID: 4678
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引用:
配料： 1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚） 2）白菜，（切块，但不要太大） 3）蒜， （两瓣切碎） 4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉 源花椒） 5）香菜两根（切小段） 做法： 1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热 时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中 备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一 点盐）。 2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香 往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。 3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放 入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放 少许香油，然后把汤倒入汤盆中。 4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很 麻，所以不能放太多） 5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃 辣可多放辣椒） 注意事项： 炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改 动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。 我的做法都是根据经验总结出来的心得，如果第一次做得不好不要灰 心，我也是做过几遍才让自己满意的，如果在做的过程中遇到什么问 题，我可以帮你解答。 |
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