[狮城鸭鸭]

最初由 剑飞 发布


我还真做过，我是用糯米面，先放温水揉成团，然后放到笼屉上蒸熟，二十分钟左右，如果揉一点碱水进去面就会变黄，颜色好看一些，蒸熟以后趁热揉成条，然后揪成块，杆平，然后放馅，豆沙莲蓉都有卖。最后就是放油锅炸了，注意油温不要太高。

谢谢，回头我再试试去~~~~~~~

[puppa]

受不了了！！！突然感觉我天天简直就是在吃糠咽菜

[静谷空灵]

跟错帖了,50多页,看完以后我都掉了
重新登陆以后就把帖子发到另一个里面了
不过反正都是剑飞的帖拉

[sofi]

好像楼主大部分的菜（炒菜，白味类烧菜）最后出来时都是勾芡的效果，有些重复的感觉。不过也许加拿大这儿的厨房火候只能这样了。希望以后能看到更多的不同菜式。谢谢。

[剑飞]

最初由 sofi 发布
好像楼主大部分的菜（炒菜，白味类烧菜）最后出来时都是勾芡的效果，有些重复的感觉。不过也许加拿大这儿的厨房火候只能这样了。希望以后能看到更多的不同菜式。谢谢。

大家的意见对我来说既是鼓励也是动力。剑飞离大厨的水平可差得很远。大家的意见我会虚心接受。我其实不希望做的菜能完美无缺，那样大家会觉得没有学习的价值，毕竟那些大厨离我们这些家常菜太远。 我们的原则是经济，简单，好吃，美观，健康。

[哆来米发]

最初由 剑飞 发布
这些都是在家里做的一些东东，请大家多多指教．
我是河北人，所以做的大都是北方菜．
疙瘩汤

好想喝一口啊。。。

[sofi]

最初由 剑飞 发布


大家的意见对我来说既是鼓励也是动力。剑飞离大厨的水平可差得很远。大家的意见我会虚心接受。我其实不希望做的菜能完美无缺，那样大家会觉得没有学习的价值，毕竟那些大厨离我们这些家常菜太远。 我们的原则是经济，简单，好吃，美观，健康。

看来是我没表达清楚。不是说勾芡是缺点，是希望能看到多一些的菜式，比如不需要勾芡的。

我觉得“扒”是北方菜式里很典型的烹饪手法。勾芡收汁应该是“扒”的关键吧。

但在其他菜式的传统里“扒”并不常见。

[剑飞]

这个帖子好久以前做的了，很多菜我都不记得了。欢迎你到我整理过的帖子里发表意见。也希望有机会能在一起聚聚。