[剑飞]

最初由 Frederick_Ding 发布
请烧茄子专家门指教一下, 鄙人喜欢吃酥而软的茄子, 要放多少油? 一般在锅里要油逼多久呢? 总是适度性把握不准... 呵呵

炸茄子非常有难度，火的大小和茄子块的大小是关键，而且锅里一定要有很多油，油要没过茄子，炸的时候，要先用大火把油烧热，因为如果油温不够的话，油会马上进入茄子里，（炒过茄子的朋友都应该知道茄子非常吃油）这样炸出来的茄子会很腻。茄块下锅的时候，油温一定要高，略炸一下，把火调到中火，为什么一开始要用大火呢？大火能很快把茄子外层炸硬，防止太多的油进到茄子里，如果一直用大火，外面会很快焦，而里面不软。用中火把茄块炸透炸软，怎么算炸透呢？用手捏一捏里面没有硬心就可以了。茄子一定不可以炸得太软，否则一炒就烂了。

茄子有多种烧法,我这里先说我的素烧茄子，以后我再介绍鱼香茄子。
我烧茄子和蜗牛有些相似，我也放西红柿和蒜末调味道。
配料：
青葱一根，切末，蒜三到四瓣，切末，西红柿一个，切丁，青椒半个切丁
圆茄子一个，切菱形大块。
做法：
1）先把茄子炸软，放在一边箜油。
2）炒锅放油少许，一点就可以，因为茄子已经很多油了，把葱末和一半蒜末放入锅中爆出香味，放西红柿和青椒略炒，锅中加水少许，如果想汁多一些，就多放一点水，放一点耗油一点海鲜酱，放糖，盐，味精调味道，根据个人口味自由掌握，如果喜欢甜一点就多方一点糖。
3）锅中味道调好以后，放一点老抽上色，放一点生粉水把汁收浓，然后把茄块和剩下的蒜末放入锅中，翻炒数下，把茄块挂匀汁，最后点上一点香油就可以出锅了。

[轩野]

见了吃就动不了腿的人

[蜗牛]

我们可以一起做一次，让大家品尝，如何？？


我还要学你的卤水鸭！！


谁想去减肥家举手报名了！！我是第一个！！


自己带菜去，各显身手！！！

[流水潺潺]

最初由 剑飞 发布


呵呵，没问题，水副总管，我现在是光杆司令，现在有了你，心里踏实多了。
等我们湘君府以后人丁兴旺了，把论坛上的好朋友请到我们湘君府做客。
湘君府刚刚成立，凡是在做菜方面有一技之长的朋友都可以申请做副总管，
等放假了，就由我们湘君府作东，请大家搓一顿。或者咱们内部先搓他一顿

你怎么回事光杆司令呢，大家都很支持你，不是prettylion也报名作副总管了吗？以后我想你的助手会越来越多的

[剑飞]

清真牛肉蒸包

[剑飞]

牛肉蒸包做法：
1）活面赶皮

[剑飞]

第二步：上蒸锅

[剑飞]

第三步：大火蒸八分钟起锅

[咖啡与奶@*LXJ*]

很酷呀！！！！！！！！！！！！你是个很认真的老师，教的这么认真！！！！！！！！我发现你天天吃的都很好呀！！！！！！！羡慕！！！！！！！

[剑飞]

最初由 蜗牛 发布
我们可以一起做一次，让大家品尝，如何？？


我还要学你的卤水鸭！！


谁想去减肥家举手报名了！！我是第一个！！


自己带菜去，各显身手！！！

哈哈,你小子,我才出道几天你就把我往沟里推是不是.这么快就到我们湘君府踢场子,是不是想让我把你红烧了啊? 好,你这个朋友我交了.

别看我在这里这么嚣张,我的日子过的可不象你们想象的滋润,我周内得上学,周末得打工,而且还是湘君府的大总管,我好忙啊.

你现在挑的时间不是很合适我,WINTER BREAK 刚刚过完,现在可都是考试,是不是想到我们家扫荡一次,顺便让我考试挂两科啊?

湘君府成立才刚刚不到两个星期,脚跟还没站稳,本总管本来打算等这个学期过完了以后,请朋友们到湘君府搓一顿,看你这么急的样子,告诉我你什么时候走啊,你总得四月底走吧,那样的话还是有时间的啊.

今天晚上我就做麻辣牛肉， 我败败火先.

[烟儿飘渺]

哈哈，这是你自己包的吗？
不错哦，挺好看的呢。吃了没？？？

[剑飞]

最初由 烟儿飘渺 发布
哈哈，这是你自己包的吗？
不错哦，挺好看的呢。吃了没？？？

清真包子是死面包子,皮跟饺子皮差不多,但要大一点厚一点,不用发面,棉揉好以后,放到烤箱里醒一会就好了.我不喜欢做发面的包子,只是发面就要两个小时,太麻烦.我做清真蒸包,从活面到调馅到包好蒸熟也不过四十分钟.包子是牛肉大葱馅的,咬一口满嘴流油,是我的拿手菜之一.

[家里大]

河北人?我也是,湘君府在我家旁边(体育大街.)

[烟儿飘渺]

口水ING！~
别说的这么诱人啦，知道你最近很忙，改天不忙了，我一定要去吃，哈哈。

[剑飞]

最初由 家里大 发布
河北人?我也是,湘君府在我家旁边(体育大街.)

哈哈老乡老乡,那里的川菜真是没的说,是我最喜欢的饭店.还有老酒川菜肪也不错,去过知青部落吗?还有光明渔港,都是非常有特色的饭店,对了， 北国对过的全聚德也不错.哈哈,有空常聊啊,对我们湘君府多多支持啊