咬春啦

guest · 注册: 2002-10-07

瞧这日子过的。2月4，昨天，农历立春，差点儿就忘了。

哪位会摊春饼，教教大家。

正月初一我教大家怎么“剁小人”。今年我准备先剁了我们头儿，
再剁 TESTING 那头的 TEAM LEADER，老找我麻烦。

santa · 注册: 2002-01-23

我会摊!
馅料, 炒几个成丝状,容易分,水分少的菜, 如
大葱丝, 土豆丝, 黄瓜丝, 洋葱炒肉丝, 韭菜丝, 蚂蚁上树丝, 青椒鸡蛋丝....分量要足, 盐要少放
如果有烤鸭之类更好

酱料: 炒点甜面酱

汤料: 鸭骨架汤, 炖两小时

面料: 温水揉面, 醒一小时, 弄得软些容易擀
其他工具: 油一小碟, 油刷一只

面切成小面饼, 体积同乒乓球大小. 每只面饼擀成CD唱片大小,
单面均匀刷上一层油, 每五只摞成一叠, 放在一旁

所由面饼处理完成后准备一大号平底锅, 拿一小块肥猪肉涂抹均匀,
猪肉留在锅内, 猪肉出油后改小火, 将一叠面饼取出, 双面擀成
老式唱盘大小, 下锅, 每烙好一面翻身, 揭下一张 (此过程需要
操作者具有不怕烫的大无畏精神) 万一怕烫可以边上准备凉水一小碗,
用于冷却双手.

每烙完一张再擀一张, 否则放置时间过长会揭不下来.

老A同志, 你的剁小人也别保密了, 现在就说吧

guest · 注册: 2002-10-07

加拿大的面粉蛋白质含量太高，每次擀面就象擀面筋一样，根本擀不开。
有什么高招可以把它弄软？加一些淀粉吗？谢啦。

oread · 注册: 2002-01-24

一个小建议: 肥猪肉若不好买, 可用Saindoux牌Pure Lard. 任何超市Baking Materials处都有. 纸盒包装, 长得象黄油, 不过是白色的. 曾用它做葱油饼, 又松又软, 好吃极了.

徼八怪 · 注册: 2002-01-16

哇塞！！厉害哦！我不在的时候还有这么多人都来讨论，我好开心呀！祝您们聊的开心呀！以后多提建议呀！

guest · 注册: 2002-10-07

Pure lard is not very heathy. High Cholastero and fat. If you are over 30, you should avoid it.

guest · 注册: 2002-10-07

SANTA，还是叫我小 Z 吧。老A听起来象是毛片儿里的人物：)

”剁小人“其实只是讨个口彩儿，实际就是剁饺子馅，一边剁一边
嘴里就把这上一年不顺心的事剁进去了。打个比方，穷孩子给 APPLE
添堵，揭发了 APPLE 当年偷公社食堂馒头的事， APPLE 这个气啊，怎么
办？初一就把穷孩子给剁了吧。

其实穷孩子也掉不了一两肉 -- 顶多打俩喷嚏。：)

在加拿大这个地方不学着自己及时调整心态不行，剁小人
就当是一道顺气的小菜吧。

春节快乐！！

P。S。既然治不了大国，那就让我们努力烹好小鲜吧。：)

徼八怪 [版主] ID: 15 声望: 37 声望力: 79 帖子: 5,868 家族: 来自: 金钱: 443 注册: 2002-01-16	哇塞！！厉害哦！我不在的时候还有这么多人都来讨论，我好开心呀！祝您们聊的开心呀！以后多提建议呀！
	________________________________ 我跪在过去与现在交会的点祈求天将我所失去的全都还给我和你相遇太晚分手太早只怪我没发现你对我好我看着爱情被时间越送越远慢慢的把我所拥有的一切都带走如今后悔也好心痛也好但是我对你的思念谁又知道我是天上的一颗星！！最毒的那颗星！！天狼！！又阴又毒！！
	2002-02-06, 03:15 #5

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guest [黄金长老] ID: 3241 声望: -6 声望力: 0 帖子: 2,310 家族: 来自: 金钱: 894 注册: 2002-10-07	咬春啦瞧这日子过的。2月4，昨天，农历立春，差点儿就忘了。哪位会摊春饼，教教大家。正月初一我教大家怎么“剁小人”。今年我准备先剁了我们头儿，再剁 TESTING 那头的 TEAM LEADER，老找我麻烦。

	2002-02-05, 20:54 #1

santa [普通会员] ID: 155 声望: 0 声望力: 0 帖子: 89 家族: 来自: 金钱: 1,660 注册: 2002-01-23	我会摊! 馅料, 炒几个成丝状,容易分,水分少的菜, 如大葱丝, 土豆丝, 黄瓜丝, 洋葱炒肉丝, 韭菜丝, 蚂蚁上树丝, 青椒鸡蛋丝....分量要足, 盐要少放如果有烤鸭之类更好酱料: 炒点甜面酱汤料: 鸭骨架汤, 炖两小时面料: 温水揉面, 醒一小时, 弄得软些容易擀其他工具: 油一小碟, 油刷一只面切成小面饼, 体积同乒乓球大小. 每只面饼擀成CD唱片大小, 单面均匀刷上一层油, 每五只摞成一叠, 放在一旁所由面饼处理完成后准备一大号平底锅, 拿一小块肥猪肉涂抹均匀, 猪肉留在锅内, 猪肉出油后改小火, 将一叠面饼取出, 双面擀成老式唱盘大小, 下锅, 每烙好一面翻身, 揭下一张 (此过程需要操作者具有不怕烫的大无畏精神) 万一怕烫可以边上准备凉水一小碗, 用于冷却双手. 每烙完一张再擀一张, 否则放置时间过长会揭不下来. 老A同志, 你的剁小人也别保密了, 现在就说吧

	2002-02-05, 21:38 #2

guest [黄金长老] ID: 3241 声望: -6 声望力: 0 帖子: 2,310 家族: 来自: 金钱: 894 注册: 2002-10-07	加拿大的面粉蛋白质含量太高，每次擀面就象擀面筋一样，根本擀不开。有什么高招可以把它弄软？加一些淀粉吗？谢啦。

	2002-02-05, 23:00 #3

oread [开坛元勋] ID: 161 声望: 0 声望力: 0 帖子: 20,376 家族: 来自: 金钱: 1,644 注册: 2002-01-24	一个小建议: 肥猪肉若不好买, 可用Saindoux牌Pure Lard. 任何超市Baking Materials处都有. 纸盒包装, 长得象黄油, 不过是白色的. 曾用它做葱油饼, 又松又软, 好吃极了.

	2002-02-05, 23:09 #4

guest [黄金长老] ID: 3241 声望: -6 声望力: 0 帖子: 2,310 家族: 来自: 金钱: 894 注册: 2002-10-07	Pure lard is not very heathy. High Cholastero and fat. If you are over 30, you should avoid it.

	2002-02-06, 09:10 #6

guest [黄金长老] ID: 3241 声望: -6 声望力: 0 帖子: 2,310 家族: 来自: 金钱: 894 注册: 2002-10-07	SANTA，还是叫我小 Z 吧。老A听起来象是毛片儿里的人物：) ”剁小人“其实只是讨个口彩儿，实际就是剁饺子馅，一边剁一边嘴里就把这上一年不顺心的事剁进去了。打个比方，穷孩子给 APPLE 添堵，揭发了 APPLE 当年偷公社食堂馒头的事， APPLE 这个气啊，怎么办？初一就把穷孩子给剁了吧。其实穷孩子也掉不了一两肉 -- 顶多打俩喷嚏。：) 在加拿大这个地方不学着自己及时调整心态不行，剁小人就当是一道顺气的小菜吧。春节快乐！！ P。S。既然治不了大国，那就让我们努力烹好小鲜吧。：)

	2002-02-09, 00:54 #7