[从北极来]

请教各位：
请问在这地方，去哪里买用来蒸馒头或烙饼的白面比较好？
顺便讲一句――牛肉馅饼很好吃啊。

[oread]

当真是从北极来的???
随便哪个食品店没有ALL PURPOSE FLOUR啊.

[从北极来]

见笑，见笑。
在LOEB到是见过Flour 纸包的，但上面都印着“ WHOLE WHEAT”.联想到这儿卖的“WHOLE WHEAT BREAD”，总怕里面装的东西，蒸不出白白的馒头吧？可恨装面的纸口袋是棕、黑，里面的内容，看不到，想尽办法也没看到，总觉得如果把哪儿捅个洞的话，恐怕不太好吧。
想一想，还是来这儿请教请教各位高手。

[Aurora Borealis]

FoodBasic(417 124出口北面附近有一家)8公斤装的面粉4、5元一袋，价格最实惠。
加拿大的面粉和国内面粉相比，蛋白质含量高，淀粉含量低，虽然更有营养，但做出来的东西口感不会很松软。小心你蒸出的第一锅馒头嚼起来象面筋。 活面的时候多放点儿水会有一定帮助。

[Aurora Borealis]

有WHOLE WHEAT标志的是有麦皮的棕色面。没WHOLE WHEAT标志的就是白面，和纸袋颜色无关。

[oread]

这儿的面分好多种, 是挺烦人的. 有全麦面, 自发酵面, 面包面, 面包机面等等. 要想自己和面做馒头, 包子, 需要ALL PURPOSE FLOUR. 面发好后不要使劲揉, 不粘手又有弹性就好了. 上锅蒸前要再放一会儿(不少人称为二次发酵), 十分钟左右. 这样做出来的馒头包子才会松软好吃.

[Aurora Borealis]

我以前都把发好的面又给揉小了。还经常勒令我老公揉二十分钟不准停手...怪不得馒头那么硬。
下回做馒头我不揉试试...

[从北极来]

多谢，多谢两位的指点。

[楚留臭]

楚留臭祝你蒸出香香的馒头,包子.

[从北极来]

哈哈，哈哈，那得小心，买肉时别买到你头上的一些什么部件。
看你长的胖头胖脑的样子，我现在开始觉得猪头肉馅饼更好吃了，呵呵呵呵。。。

[z24]

面发好后加一些Baking powder揉进去，这样蒸出来的馒头就很松软了。
Baking powder在Food basic有卖。

[junior]

最初由 sage 发布
这儿的面分好多种, 是挺烦人的. 有全麦面, 自发酵面, 面包面, 面包机面等等. 要想自己和面做馒头, 包子, 需要ALL PURPOSE FLOUR. 面发好后不要使劲揉, 不粘手又有弹性就好了. 上锅蒸前要再放一会儿(不少人称为二次发...

Sage可真是对做饭很精通哦--！。如果我猜的不错的话，你一定是上海人。

[oread]

又错啦.
我是土生土长的北京人.

[CFCFAN]

Reeve, you don't have common sense. 1. Shanghainese lady never cooks at home. 2. Meanwhile southern people like rice and they are good at making taht kind of food.

[junior]

Sean，我正是用常理来推论的。
Sage，你就偷着乐吧，我也就不多说了。