正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦）

guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>正宗酸菜鱼的四川做法
鱼1000克，泡酸菜250克，泡野山椒100克，油150克，姜片25克，姜米10克，蒜米10克，葱花10克，大葱节50克，盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉10克，干细豆粉50克，鸡蛋2个。

制作方法：
1、将鱼剖杀洗净，头辟开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
3、炒锅下油烧至五成热，下酸菜、泡野山椒、姜米、蒜米、葱花炒香，下鱼头、鱼骨、料酒、食盐、胡椒粉熬出味,再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内,最后放入味精.
如果不够酸，最后可加少量醋，不够辣，可多加胡椒粉。</HTML>

guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>不错！谢谢丫头的四川菜。我也经常做这道菜，感觉是三个关键：

1-要加油，一般的蔬菜、植物油都可以。
2-可以适量加入酸菜的原汁儿，特提味儿。
3-多加胡椒面，而且在基本上做好，水还开着时加。胡椒面一入味就起锅。

对了，最好是草鱼。</HTML>

guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>嘻嘻！原来这儿也有喜欢作菜的呀？做菜可是我的一个habit之一哦，以后有机会大家一起聚餐呀！会过年了，要吃点好的啦！是吧？^_^</HTML>

guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>丫头，你肯定不是上海的</HTML>

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guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>聚餐好！我报名。</HTML>

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guest · 注册: 2002-10-07

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</HTML>

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guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>hey,u should talk these stuff in my forum! :fire:
:bye: :mdr!:</HTML>

guest · 注册: 2002-10-07

<HTML>你的盆子不错, 我喜欢.</HTML>

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guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>正宗酸菜鱼的四川做法鱼1000克，泡酸菜250克，泡野山椒100克，油150克，姜片25克，姜米10克，蒜米10克，葱花10克，大葱节50克，盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉10克，干细豆粉50克，鸡蛋2个。制作方法： 1、将鱼剖杀洗净，头辟开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。 3、炒锅下油烧至五成热，下酸菜、泡野山椒、姜米、蒜米、葱花炒香，下鱼头、鱼骨、料酒、食盐、胡椒粉熬出味,再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内,最后放入味精. 如果不够酸，最后可加少量醋，不够辣，可多加胡椒粉。</HTML>

	2002-01-10, 00:06 #1

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>不错！谢谢丫头的四川菜。我也经常做这道菜，感觉是三个关键： 1-要加油，一般的蔬菜、植物油都可以。 2-可以适量加入酸菜的原汁儿，特提味儿。 3-多加胡椒面，而且在基本上做好，水还开着时加。胡椒面一入味就起锅。对了，最好是草鱼。</HTML>

	2002-01-10, 00:37 #2

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>嘻嘻！原来这儿也有喜欢作菜的呀？做菜可是我的一个habit之一哦，以后有机会大家一起聚餐呀！会过年了，要吃点好的啦！是吧？^_^</HTML>

	2002-01-10, 04:10 #3

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	2002-01-10, 07:59 #4

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>聚餐好！我报名。</HTML> [%sig%]

	2002-01-10, 08:20 #5

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML></HTML> [%sig%]

	2002-01-10, 08:33 #6

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>hey,u should talk these stuff in my forum! :fire: :bye: :mdr!:</HTML>

	2002-01-10, 08:39 #7

guest [开坛元勋] ID: 3241 声望: 843 声望力: 85 帖子: 24,165 家族: 来自: 金钱: -23,066 注册: 2002-10-07	Re: 正宗酸菜鱼的四川做法（快过年了，大家要吃点好的啦） <HTML>你的盆子不错, 我喜欢.</HTML>

	2002-01-10, 10:18 #8