情人节的铃声（小小小说水水水楼）

[Tinker Bell]

xiange用手机上网滴吧。。。

 

[xiange]

是啊，引不了贴，而且孩子还没睡呢。

 

[该出手时就出手]

金陵盐水鸭


茉莉给了下面版本，这个基本上还是属于简化过的版本了，但是家常做应该足够好了。网上有很多版本，个人认为这个比较正宗： http://zh.wikipedia.org/wiki/盐水鸭 不怕麻烦的可以学学。

为啥要教普拉达？

盐水鸭的做法：

从老外的超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅，擦干，把大量的盐和花椒倒进去炒，火关小一点，直到盐有点发黄，闻到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄，应该不会太影响风味，总之别太凉，用手套也会好些。里里外外擦两遍，注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子，也把它擦上盐，塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天，中间翻一次面。

煮鸭子也很关键，因为盐水鸭讲究鸭肉板扎，不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢，不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况，至少我从来没有遇到过。

把鸭子从冰箱拿出来以后，用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜，切片，葱一两根切段。大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，至沸，关小点，让它保持沸腾5分钟，关火，把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上，等10到15分钟，再开大火，开后再让它沸5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。

煮鸭的汤可能比较咸，如果要用来做汤，别忘了加水。

下面俺在给个更简化的版本。

1. 炒锅放盐，炒热之后，抓一把花椒放进去。 翻炒到盐稍微变黄，花椒香气四溢的时候。关火。

2. 盐凉了点之后，象茉莉说的那样把盐在鸭子身上内外都抹一遍。俺一般还要给鸭子做个全身按摩。然后把鸭子找个地方腌着，阴干（俺一般是放在带眼儿的那种洗菜盆里，让里面的水滴出来）。决定于你的盐抹了多少，可以腌3－4个小时，也可以腌一夜或更长（盐少当然要时间长点，俺一般是腌一夜）。如果有功夫，中间也可以找个机会在给鸭子做个全身按摩。

3. （俺一般是早上起来）上蒸锅蒸 （对，俺没搞错，俺的盐水鸭根本都没有水）！记得鸭子肚子里塞两段葱，姜片；记得把鸭子身上的花椒粒子摘干净。上气后蒸30分钟。关火。

晚上回来切着吃吧！

 

[graceliuzhang]

哟，大家都在啊，闲哥今天可算赶上这拨了，Party 开始！

 

[快乐兔]

都闻到盐水鸭的香味了。有人教我做烤鸭，就是先煮了，再用烤鸭烤，我作过一次，太烂了。

[media]http://www.youtube.com/watch?v=TWWgQbbPnps[/media]

 

[graceliuzhang]

金陵盐水鸭


茉莉给了下面版本，这个基本上还是属于简化过的版本了，但是家常做应该足够好了。网上有很多版本，个人认为这个比较正宗： http://zh.wikipedia.org/wiki/盐水鸭 不怕麻烦的可以学学。



下面俺在给个更简化的版本。

1. 炒锅放盐，炒热之后，抓一把花椒放进去。 翻炒到盐稍微变黄，花椒香气四溢的时候。关火。

2. 盐凉了点之后，象茉莉说的那样把盐在鸭子身上内外都抹一遍。俺一般还要给鸭子做个全身按摩。然后把鸭子找个地方腌着，阴干（俺一般是放在带眼儿的那种洗菜盆里，让里面的水滴出来）。决定于你的盐抹了多少，可以腌3－4个小时，也可以腌一夜或更长（盐少当然要时间长点，俺一般是盐一夜）。如果有功夫，中间也可以找个机会在给鸭子做个全身按摩。

3. （俺一般是早上起来）上蒸锅蒸 （对，俺没搞错，俺的盐水鸭根本都没有水）！记得鸭子肚子里塞两段葱，姜片。上气后蒸30分钟。关火。

晚上回来切着吃吧！

俺也是茉莉的做法，你那能蒸透吗

 

[xiange]

赶上啥，主要是看，儿子随时打断。

 

[该出手时就出手]

俺也是茉莉的做法，你那能蒸透吗

百试不爽。要知道，蒸气的温度比开水的温度高多了。

 

[graceliuzhang]

都闻到盐水鸭的香味了。有人教我做烤鸭，就是先煮了，再用烤鸭烤，我作过一次，太烂了。

[media]http://www.youtube.com/watch?v=TWWgQbbPnps[/media]

兔兔，你要是煮，就按茉莉的办法，如果再烤，鸭子只能用开水烫，用勺子浇一遍，可不能煮熟了再烤

 

[快乐兔]

再上首上学时K歌最常听的歌，想起俺的漂亮的师姐 ：）
[media]http://www.youtube.com/watch?v=JCiZYzRmZ6E&feature=fvst[/media]

 

[graceliuzhang]

百试不爽。

下次照你滴办法试试，如果能风干再蒸肯定更好吃

 

[该出手时就出手]

不对呀，以往打架QQH满天飞，今日哥一个都没收到，郁闷。

以你的智慧，收QQH都多余吧 。。。

 

[graceliuzhang]

再上首上学时K歌最常听的歌，想起俺的漂亮的师姐 ：）
[media]http://www.youtube.com/watch?v=JCiZYzRmZ6E&feature=fvst[/media]

是不是你还暗恋她拟

 

[该出手时就出手]

下次照你滴办法试试，如果能风干再蒸肯定更好吃

对啊。 盐水鸭的口诀里就是有”烘的干“这条。

 

[graceliuzhang]

以你的智慧，收QQH都多余吧 。。。

出手，求金陵板鸭简化版