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上周末买菜的时候，路过一家中餐馆，门口车马冷落，大门紧闭，我家司机叹口气说：这家的面包虾炸得不错，虾肉很鲜嫩，酥皮也很好，不知道以后还会不会开门......。我拍拍他的肩膀，说：面包会有的，虾也会有，面包虾更会有。到了Costco先拿一盒面包糠，再抓一袋冷冻虾，油锅一架，很快，金灿灿的一大盘面包糠炸虾上桌了，尝尝吧，是不是你记忆里的味道？ 自从进入中年，学习养生，很少吃炸的东西，怕不健康；现在疫情期间，为了增加营养，提振精神，先把养生放一边儿，想吃啥就做啥，只要吃的开心就好。 做法和步骤： 1）取一磅冻虾化开，剥去虾皮，去掉虾线（如果有的话），洗净控干；...

做法和步骤： 1）和面：1杯水，3杯中筋面粉，1茶匙白糖，1/4茶匙盐，1茶匙发酵粉，适量植物油，揉成面团，醒发半个小时； 2）做油酥：取1杯中筋面粉，放进一个大碗里，加入1茶勺盐、1汤勺五香粉、1汤勺姜黄粉，约1.5杯橄榄油，烧到微微冒烟，倒进面粉里，用筷子搅拌成油面糊； 3）准备生的白芝麻和熟的黑芝麻粉； 4）打烧饼：醒好的面先放案板上揉一揉，切成小剂子，搓成圆条，压扁，拉着摔打，使它变得更加细长，再压扁，擀平，抹上一层油酥，撒上黑芝麻粉，从一头卷起来，压扁，擀平，抖掉多余的面，刷上清水，摁上白芝麻，饼坯就做好了；...

鸡肉有很多种吃法，鸡肉卷也有很多种做法，我一直在尝试找到简单、好吃又健康的办法来做鸡肉卷，这一次用咖啡滤纸来包卷，因为它透水、透气性好，有韧性，不容易烂，最主要是健康且环保；蒸肉卷，而不是在水里煮，更能保持肉卷里的营养和香味尽少流失，吃起来味道更好。 做法和步骤： 1）选取带皮的鸡肉（鸡腿肉或鸡翅根肉），洗净控干，剔掉骨头，把鸡皮的一面摊平，放在案板上，把鸡肉的一面划出约1.5厘米见方的小方块，注意⚠️ 不要把鸡皮切破； 2）将切好的鸡肉放进一个大碗里，加入适量盐、黑胡椒粉和料酒，用手轻轻拌揉，使鸡肉吸干料汁，盖上，放冰箱冷藏室至少腌2个小时；...

凡事喜欢速战速决的我，从前不喜欢种菜，一来嫌菜长得慢，二来嫌种菜烦。自从去年秋天种了大蒜，我改变主意了。 以前，春天也曾撒上菜籽，在反反复复的春寒中，根本不见动静，好不容易发芽了，寒流一来，冻死了；大雨一冲，不见了；硕果仅存的几棵小苗，眼看着长出了几片嫩叶，过两天一看，不是被虫咬了，就是被鸟叨了，想吃到自己嘴里，难啊！也有专家免费传授杀虫秘方：用手捏、用脚踩、用肥皂水喷......，嗨呀，听着都头疼，不如去超市逛逛买把菜算了。...

说起来酸菜和鱼，最著名的菜要数川味酸菜鱼，连汤带水，冒着热气，一大盆子端上来，香喷喷的，麻辣香鲜，闻着都要出汗，确实好吃！必须说：酸菜和鱼是一对好伙伴，气味相投，互相成就，酸味可以压住鱼腥，激发出鱼的香味，鱼香渗透到酸菜里，酸菜的口感也更好，更别说同时融汇了鱼香和酸菜香的汤了，香的简直没话说，只顾低头喝了！但是，那个最好用活鱼现杀，做出的汤才够鲜，用冻过的鱼片做的鱼汤，味道还是有区别。我喜欢买冻鱼柳，因为储存方便，烹调简单，主要是没有鱼刺，吃的时候，不用担心被鱼刺卡。为了保持酸菜和鱼的超级组合，也经常买些袋装酸菜来，变着花样做来吃，结果这个酸菜蒸鱼片，得到家人的一致好评，特别推荐给大家。...

今年收获了一大堆红薯，今天挑几个，做成红薯糯米饼，软糯香甜，可以当主食，也可以当零食、甜点，味道真的不错。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。 这种做法，以红薯为主，添加糯米粉，是为了增加粘性，做出的饼，口感也更加软糯；加上芝麻，并且用平底锅来煎，是为了吃起来更香。 做法和步骤： 1）将红薯去皮、洗净，大个的红薯，切成小块； 2）蒸锅里水烧开，放入红薯，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，蒸到红薯可以被筷子扎透； 3）红薯拿出来，捣成红薯泥，约700克；...

本来只想炸个土豆，既然起油锅，不如再炸个排骨，配上自家菜地的其它出产，满满一大盘，过节啦！ 疫情期间，不方便出门就餐，在厨房里努力鼓捣餐馆的味道，你看这盘椒盐排骨，像不像中餐馆的产品？ 做法和步骤： 1）选不带软骨的猪小排，泡去血水，洗净控干，切成小块； 2）加入白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒和蚝油，抓揉5分钟左右，盖好，放冰箱冷藏室，腌2个小时； 3）开小火，把花椒炒干、炒香，晾凉后，放入咖啡小磨，打碎； 4）开小火，加入跟花椒等量的细盐，炒到发黄，加入磨好的花椒粉里，搅拌均匀； 5）土豆去皮，洗净，切成滚刀块，用保鲜膜盖好，以免氧化、变黑；...

第一次吃酸菜肉丝面，是在单位附近的小饭馆。那时候，单位食堂只供应早、中餐，因为绝大部分职工下班以后就回家了，只有我们几个刚分来的学生，住在集体宿舍里，到处找晚饭。有一位同事告诉我们：附近有一家小饭馆，还算干净，味道不错，价钱也公道。下了班，我们就一起去了。正好也是秋天，走到饭店，又冷又饿，大家都点了汤面，因为上的快，吃完暖和。我点了酸菜肉丝面，以前没吃过----吃货本色哈，什么时候都不忘尝试！一吃定情，酸辣鲜香的味道，从此留在心里。...

姜黄是一种强效抗炎香料，它不仅有利于炎症疾病的康复，而且能够帮助健康的肝脏解毒，并能够防止胆固醇的氧化，进而帮助降低动脉粥样硬化和中风的风险；姜黄素还有助于保护记忆，降低罹患阿尔茨海默症的风险。 在日常饮食中，我通常会把姜黄粉和其它调味料配合使用，比如：炒肉、烙饼、蒸花卷的时候都会加点姜黄粉，姜黄粉不辣，有一点淡淡的清香，也有特殊的黄色，加到食品里真的是提香增色。 今天我就用姜黄粉、五香粉和葱花做调料，做一个姜黄葱花发面油饼，这是我家老同志最爱吃的饼，松软香脆，方便咀嚼，凉了也咬得动。 做法和步骤：...

天气凉了，做个蒸菜，蒸得家里暖洋洋、香喷喷的，感觉特别温暖！ 这道菜，虾肉鲜嫩弹牙，粉丝味道鲜美，用料、操作都简单，是一道简单快手菜，很适合家庭制作；加了大量蒜蓉，既能增加香味，又能消炎抗菌，提高免疫力，非常适合秋、冬季食用。 做法和步骤： 1）用开水泡粉丝，约20分钟； 2）准备姜、蒜末（蒜末多备一些），葱花，青、红辣椒丁； 3）带皮大虾剪掉虾腿，从中间片开，尾部保持连接，剔除虾线，洗净、控干； 4）把泡好的粉丝切几刀，均匀平铺在蒸盘里； 5）开大火把炒锅烧热，转中小火，加入适量油，放入一半蒜末炒黄，再放入姜末炒香，最后加入剩下的一半蒜末，出锅；...

第二波疫情爆发，昨天省长宣布了红色警戒区，我们这儿也在其中。作为家庭煮妇，实在无能无力，应对的办法，也只能是待在家里，好好做饭，让上班、上学的人吃饱、吃好，增加营养，提高免疫力，心里祷告：让疫情快快过去！ 家里有人想吃粉蒸排骨，可是不想去买蒸粉和糯米，就用家里现成的泰国香米做成蒸肉粉，蒸出来的排骨也很好吃。 做法和步骤： 1）猪小排泡去血水，冲洗干净，切成小块，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖，使劲抓揉，使排骨吸收料汁，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制至少半小时；...

冬瓜不含脂肪，却含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，营养丰富，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称，想减肥的朋友看过来！ 通常拿它来炒菜、做汤，今天我把它蒸一下，更能保持原汁原味，吃起来清淡爽口，配上炒香的肉末，荤素搭配，营养均衡，很下饭喔！关键是操作简单，分分钟妥妥搞定，很适合工作繁忙的人士。 做法和步骤： 1）冬瓜去皮、去瓤，洗净、控干，切成0.5厘米厚的片，摆进一个深点的盘子里； 2）开水上锅，大火蒸8分钟，关火； 3）准备姜、蒜末、葱花和适量猪肉末；...

红烧牛肉面，红遍大江南北，其实清汤牛肉面更有一种低调淡雅，回味无穷的味道！这里，煮好一锅牛肉汤是关键。首先选取牛腱子肉，肉里有筋，煮的时候，牛筋会融化到汤里，煮好的汤更香浓，而且，煮好的牛腱里有筋有肉，细嫩柔软，又有弹性，口感非常好；其次，牛腱制作前一定要分几次浸泡、冲洗、再浸泡、再冲洗......，把肉里的血水洗得干干净净，煮出来的汤汁才会清亮、无杂质，煮出来的肉也更香；然后用海盐和花椒粒把牛腱揉搓均匀，放到冰箱冷藏室里，腌制1--2天，一来让牛腱肉入味，压住腥膻气，二来还会腌出一些血水，肉质也更瓷实；最后，煮的时候，花椒和小茴香包成料包放进去，既不影响调料味道的释放，也不会弄得牛肉汤...

秋风凉了，正是玉米采摘的时候，今天用刚摘的糯玉米炖锅排骨汤喝，喝得浑身暖洋洋的，养气补血，提高免疫力，储备能量，准备过冬。 玉米是一种常见的食材，价廉物美，营养丰富，通常用来做主食，嫩玉米跟排骨和红枣、枸杞一起炖汤，营养成分更容易释放，汤汁清甜爽口，排骨也更香。 做法和步骤： 1）新鲜嫩玉米剥皮、去须，切成1寸长的段； 2）选带有脆骨的猪小排，切成小块，泡去血水，冲洗干净，凉水下锅飞水，煮去血沫； 3）电子高压锅里加入适量水（能埋住所有食材），开盖煮开（或直接用开水）； 4）1小把枸杞、几粒红枣冲洗干净，放入锅中； 5）1块姜拍碎，也放入锅中；切好的玉米也放进来；...

今年自己种的豆角小丰收，吃来吃去，也吃出了一点点门道。这种豆角圆圆的，肉很厚，有点类似四季豆，如果直接炒，总是感觉有点豆腥气，炒的时间长吧，豆角都变颜色了；炒的时间短呢，豆角硬硬的，不好吃，而且不熟透的话，吃了还会拉肚子。想起来广受欢迎的干煸四季豆，可是家里又不能总弄一大锅油，等着炸豆角，于是就用平底锅，加少量油，把豆角放平底锅里慢慢煎一煎，或者说煸一煸，煸到豆角表面起皱，带点微黄，这时豆角就熟了，而且绿油油，香喷喷的，吃起来不软不硬，刚刚好，再加上各种调料和肉片、肉丝、肉末一炒，配米饭、配面条不知不觉就吃多了！ 今天我用豆角炒鸡块，沾了鸡肉汁的豆角更好吃，一碗饭不够了。...

这道菜，部分参考了传统名菜芙蓉鸡片的做法，做成的鸡片洁白鲜嫩，软糯滑香，入口即化；烩鸡片的酱汁里，我加了新鲜番茄，有些微酸甜味，口感更丰富；雪白的鸡片，像云朵一样漂浮在红艳艳的茄汁里，再加上碧绿的青豌豆点缀，香味扑鼻，赏心悦目，不由得就想多吃几口。 做法和步骤： 1）新鲜鸡胸脯肉，片成5毫米左右的大片，用菜刀平着拍碎，挑出肉里的白筋，再用刀剁成鸡茸； 2）切点葱花和姜丝，加适量清水，用手捏一捏，做成葱姜水； 3）取一个熟透的新鲜番茄，切成小块； 4）准备适量青豌豆； 5）鸡茸里加入适量盐和白胡椒粉，将葱姜水分4次加入，每次加完水，用筷子慢慢搅拌，让鸡茸把水完全吸收；...

西葫芦煎饼，简称：葫塌子，蔬菜、主食合一，营养均衡、经济实惠、简单快手，是最流行的一种家常煎饼，几乎家家都会做，人人都爱吃. 做法和步骤： 1）拿个大碗，打入2个鸡蛋，搅散，加入1杯清水，边加边搅拌，再加1.5杯普通面粉，加一点盐和干酵母粉，搅拌均匀，盖上，醒发半个小时； 2）取一截西葫芦，刨开，挖去籽、瓤，切成丝，放入大盘中，撒适量盐，拌匀，腌出水； 3）取2棵大葱，切成葱花； 4）半个小时后，在面糊里加入1茶匙胡椒粉，加入葱花和控掉水分的西葫芦丝，搅拌均匀；...

西葫芦是夏季常见蔬菜，它富含维生素和食用纤维，且价廉物美，很受大众欢迎。用这种方法煎出的西葫芦，既保持原汁原味，吃起来脆嫩爽口，更具有肉馅的鲜香，味道更丰富，做法也很简单，很值得推荐。 做法和步骤： 1）打两个鸡蛋，搅散，加一杯清水，搅和均匀，加1.5杯普通面粉，加一点点盐，搅拌均匀，醒约20分钟；（面糊的量，根据西葫芦饼的数目来定，以上水、蛋、面的比例正好，多出来的，可以做煎饼） 2）选一节嫩西葫芦，切成约1厘米厚的圆片，用茶杯口把中间的瓤挖掉，形成圆环； 3）圆环内侧抹上粉芡，用西葫芦拌的饺子馅（也可根据自己的口味拌点肉馅）填满、压平，两面再抹上粉芡；...

听说调料籽可以种出小茴香，我也试着往菜地里撒了一把，真的长成啦！可惜种得太少，不够包一顿饺子的，那就做成肉饼吧，馅料都是一样的，吃起来一样香。 做法和步骤： 1）面包机里加1杯水，1汤匙橄榄油，1茶匙白糖，1/4茶匙盐，3杯普通面粉，1茶匙发酵粉，搅拌成面团，拿出来使劲揉几分钟，让面和得更匀，便于更好地发酵；然后放在盆子里，蒙上保鲜膜； 2）取适量猪肉馅，加入葱花和姜末，再加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋，顺着一个方向搅粘； 3）小茴香洗净、控干、切碎，放在肉馅上面，先用芝麻香油拌匀，再跟肉馅搅在一起；...

听说调料籽可以种出小茴香，我也试着往菜地里撒了一把，真的长成啦！可惜种得太少，不够包一顿饺子的，那就做成肉饼吧，馅料都是一样的，吃起来一样香。 做法和步骤： 1）面包机里加1杯水，1汤匙橄榄油，1茶匙白糖，1/4茶匙盐，3杯普通面粉，1茶匙发酵粉，搅拌成面团，拿出来使劲揉几分钟，让面和得更匀，便于更好地发酵；然后放在盆子里，蒙上保鲜膜； 2）取适量猪肉馅，加入葱花和姜末，再加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋，顺着一个方向搅粘； 3）小茴香洗净、控干、切碎，放在肉馅上面，先用芝麻香油拌匀，再跟肉馅搅在一起；...