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卤面，是一道流行于中原地区的家常饭，很受大众欢迎。 食材方面，跟焖面类似，都是面条、猪肉和蔬菜（豆角为首选）混搭，制作过程却不同，卤面的面条要用细的，主要靠蒸熟。先把面条蒸一下，用肉汤拌匀，再二次上笼蒸，把肉汤的醇香完全蒸进面条里，面条丝丝透明，柔韧筋道，再搭配荤素菜肴，非常好吃，一碗肯定不够啦！ 做卤面，通常用猪五花肉，夏天不想吃太油腻的，我换成了猪小排，排骨汤拌的面条，蒸出来香而不腻；面条是用面条机最细面头压的；蔬菜，用的是后院小菜园刚摘的缸豆角，碧绿清脆，这炖饭就是为它量身定做。好啦，三要素齐备，细细回忆慢慢做，让时间打造记忆中的美食。 做法和步骤：...

今年魁北克夏天，据说是百年一遇的高温天气，西红柿收成非常好，可以拽拽地吆喝一声：收的西红柿吃不完啦！哈哈！ 自己种的西红柿，用的是黑土，掺和牛羊鸡粪，加上厨余沤的肥，阳光下自由生长，形态各异，尽管没有超市里的卖像好，味道是真的好，而且还是沙瓤呢。 唯一的缺点是：不容易保存，很容易烂，“彩云易散玉易碎”------好东西的共同特点。 今天我用这一大堆西红柿，加上牛肉馅，做一锅西红柿牛肉酱，酸甜香鲜，孩子们特别喜欢。 做法和步骤： 1）取1磅牛肉馅，加2汤匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉、1汤匙橄榄油、1汤匙料酒、2汤匙粉芡，搅拌均匀；...

鸡胸脯肉高蛋白，低脂肪，撕成丝，凉拌来吃，清爽利口，很适合夏季食用，但是它的肉纤维比较粗，做的方法不当，很容易变得又干又柴，口感不好。用这个办法，做出来的鸡丝水嫩鲜滑，那就是：煮+泡，很简单的小窍门，做出好吃的鸡丝。 方法和步骤： 1）取一块鸡胸脯肉，约250克，洗净、控干； 2）煮一锅开水，加入姜片和料酒，将鸡胸脯肉放入，盖上盖子煮5分钟，关火焖半个小时； 3）拿出鸡肉晾凉，撕成丝； 4）黄瓜切丝，（用其它时令蔬菜也可以）； 5）拌料汁：姜汁、蒜蓉、盐、白糖、柠檬汁、味极鲜酱油混合均匀； 6）调芝麻花生煳：1大勺带颗粒的花生酱用芝麻香油搅拌成煳状；...

家里有人想吃烧饼夹肉，肉是现成的咸猪肉，再做些小烧饼，一了心愿。这个小烧饼，用料简单，制作方便，做好后，可以直接吃，也可以夹菜、夹肉吃，居家、带饭都很好。 做法和步骤： 1）面包机里加1杯水，1汤匙橄榄油，1茶匙白糖，1/4茶匙盐，3杯普通面粉，1茶匙发酵粉； 2）选揉面档，揉成面团，关掉电源，放置半小时； 3）案板上撒少量干面粉，把醒好的面团拿出来揉一揉，搓成长条，切成剂子，整成圆形，压扁，擀成约1厘米厚的小圆饼； 4）平底锅放炉子上，开中大火，盖上锅盖，等底面煎成金黄，翻过来煎煎另一面，等另一面也煎成金黄，就可以出锅了。 注意： 1）发酵粉的用量可根据它的活性适当加减；...

家里领导发话：居家度假也要吃香的、喝辣的！好吧，疫情期间，人的火气都比较大，你说吃啥就做啥。先倒一杯二锅头，再来一盘下酒菜，吃饱喝足，看你还有啥脾气。 检查一下冰箱，还有一大块带皮五花肉----领导的心头肉，没有比它更讨喜的了，这就腌上，做个椒香咸猪肉，下酒、配饭都好吃！ 做法和步骤： 1）取带皮五花肉约1000克，泡去血水，洗净、控干； 2）用叉子在肉上扎一遍，便于腌的时候入味； 3）取2汤匙料酒（或适量白酒），均匀撒在肉上，用手揉一揉，让肉吸收； 4）配腌料：1汤匙海盐；半汤匙大粒黑胡椒粉；1茶匙蒜粉；半汤匙白糖； 5）把腌料拌匀，撒在肉的表面，用手使劲揉搓5分钟；...

很多年前，在一个农家乐饭馆吃过干苋菜蒸肉，当时就觉得奇香，跟老板打听了做法，一直没有机会做，因为没有干苋菜。...

中医把西瓜皮称为 “西瓜翠衣”，《本草纲目》认为它味甘、性凉、无毒，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、疮疡红肿；西医认为西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质。而且西瓜皮不像西瓜瓤一样含有非常多的糖分，所以适合各类人群食用，人们通常会将西瓜皮放入水中煮开，服用煮好的汤水能有效地清热消暑。 最近天气潮热，植物快速生长，剪草、修树、整理菜地，忙得满头大汗，吃个西瓜解解渴，再用西瓜皮炖个排骨汤，下碗最爱的面条，连吃带喝，真舒服啊！给个神仙都不换，哈哈！ 做法和步骤： 1）取800克排骨，切成小块，泡去血水，洗净、控干；...

这道炒米饭，颜色金黄鲜艳，饱满的米粒颗颗分明，像一把碎金堆在餐盘里，故称：黄金蛋炒饭。 鸡蛋炒米饭，用料简单，操作方便，是非常普遍、广受欢迎的中餐，几乎家家会做，人人喜欢。但是，要想把剩米饭炒得香味扑鼻、口感筋道，吃出五星级饭店的味道，还是需要一些小技巧，这里秘笈大公开，各位请看。 做法和步骤： 1）取约400克隔夜米饭，用手捏松； 2）将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开； 3）把蛋黄放入米饭，用手拌匀； 4）准备点葱花；...

这是一道最家常的凉菜，用料简单，操作方便，咸鲜筋道，香而不腻。炎炎夏日，一盘白切肉，一盘拍黄瓜，配上冰啤酒，一边吃、一边喝，即便是在家里的饭桌上，也能渐入佳境，快乐似神仙！ 不喝酒时，盛碗米饭，用筷子捯几片肉，拌点酱汁，越吃越香，一碗饭不够啦，名副其实的饭扫光！喜欢吃面，煮好的面里，浇上肉汤，撒上葱花和香菜，再加几片肉，沾着酱汁，一边吃、一边喝， 打着饱嗝也要吃光。友情提示：这个肉不能多做，太好吃了，控制不住啊！ 做法和步骤： 1）600克五花肉，泡去血水，冲洗干净； 2）1大棵葱打结，约30克姜，切成大片；...

这几天，热浪袭击魁北克，战斗在一线的工作人员，都修改了作息时间，作为家里的后勤保障，也要想方设法让他们吃好。今天这个蔬菜汁凉面，看着清爽，吃着也凉爽、利口，拌料里加了带粒儿的花生酱，吃起来倍儿香，试试吧！ 做法和步骤： 1）准备黄瓜和西红柿，用黄瓜皮和西红柿打成蔬菜汁； 2）按面条机的说明，用蔬菜汁做成蔬菜面； 3）把去皮的黄瓜切成丝，再准备点薄荷叶（这个换成香菜，或者不用也行）； 4）挤点姜汁和蒜末，这个味道比较重，按自己的口感决定分量； 5）加适量盐和白糖，再挤点柠檬汁进去，加点鲜味酱油，最后加入凉开水，搅拌均匀； 6）取适量带粒儿的花生酱，加芝麻香油，搅拌成稀糊状；...

炎炎夏日，清甜可口的西瓜是极好的消暑水果。Costco的西瓜，甜脆多汁，每次去买东西，都会捎带回来一个，但是它有一个缺点，就是瓜皮太厚，差不多有2厘米。有一次吃完西瓜，家里老同志把瓜皮收拾好，准备去扔，掂了掂，开玩笑说：这瓜皮感觉比瓜瓤还重，西瓜应该打5折，哈哈！ 偶然听朋友说西瓜皮也可以吃，上网查了下，果不其然，据说其食用价值和药用价值比西瓜瓤还强啊，难道我们几十年都吃错了？ 感兴趣的朋友可以上网搜一下，五花八门关于西瓜皮的论述，看得我眼花缭乱。...

早就想试试用面包机做葱香面包，原因很简单：省事。先从地里剪了一大棵葱，切成葱花；冰箱里还有一条火腿肠，切碎，一起放进去，增香又增色，其实用培根肉、叉烧肉、火腿肉都可以，只要能加香、增味、添彩，何乐而不为呢？ 我用的是Black&Decker All-In-One面包机，它的功能和结构可参考我的另外一个视频： ... 《MADE WHITE BREAD USING BREAD MAKER 懒人早餐，一键搞定，用面包机烤出金黄香甜、外酥里软的大面包，太简单啦！》 做法和步骤：...

距离蒙特利尔1小时车程的Lac-Brome, 湖水清澈，环境优美，以盛产鸭子而闻名，每年秋季都会在附近举办鸭美食节。最近，在Costco看到冷藏柜里有新鲜的、产自Lac-Brome的嫩鸭，立刻抓一只回家，取下最精华的两只大鸭腿，做一碗红烧鸭腿面，给家里喜欢吃面的童鞋一个惊喜！ 做法和步骤： 1）取两只鸭腿，约400克，用海盐揉匀，腌1个小时； 2）把腌好的鸭腿洗净，擦干水份，把带鸭皮的一面先放在平底锅里，煎成金黄色，再翻过来，把鸭肉煎变色； 3）2大棵葱，切成约1寸长的葱段，平摊在电子高压锅底部，把煎好的鸭腿，皮面朝上，平放在葱上； 4）约30克姜，切成大片，放在鸭皮上；...

猪蹄富含胶原蛋白，脂肪与胆固醇含量较低，不仅是美容养颜的好食材，也是很受大众欢迎的一道下酒菜，用电子高压锅做猪蹄冻，非常快手、简单。 做法和步骤： 1）取1公斤猪蹄，泡去血水； 2）凉水上锅，加几片姜，水开后，再煮几分钟，避开血沫，捞入高压锅里； 3）准备调料：半汤匙花椒；半汤匙小茴香；1粒八角；2粒丁香。包成料包； 再准备一块桂皮，1棵葱和适量姜片； 4）仔细检查每一块猪蹄，发现有猪毛或是不太好的部分，全部切掉； 5）把开水加进高压锅里，加到基本跟猪蹄持平的位置； 6）放入3）中所有调料； 7）盖上盖子，设手动档60分钟；...

这不是正宗的意大利面，是洋为中用，改造成中餐的意大利面，曾经拿去参加爬梯，很受欢迎，中国胃还是需要些中国元素来填充。 做法和步骤： 1）烧一锅开水，加少许盐，放入150克蝴蝶结意面（其它种的意面也可以），转小火煮5分钟，关火，盖锅盖，焖上； 2）取7、8只大虾仁，洗净、控干，加点黑胡椒粉、盐和料酒，腌一会儿； 3）取约100克猪肉馅，加点生抽、老抽，搅匀； 4）准备蒜末、姜末、葱花； 5）准备蔬菜，这里用了胡萝卜和黄瓜，也可以用芹菜、柿子椒等，把半个胡萝卜、半个黄瓜切成片； 6）平底锅里加入1汤匙油，大火烧热，虾仁里加一点粉芡裹上，放入虾仁煎到变色，盛出；...

红枣和花生都有补气养血的功能，同时又物美价廉，跟糯米包在一起，又甜、又香、又软糯，不仅营养价值高，口味也很好，很值得推荐。 有一个朋友问我：粽子是凉的时候好吃，还是热的时候好吃。我开玩笑地说：饿的时候好吃...

天气暖和，户外活动也多了，就不想在做饭上花太多时间，偶然吃到这个葱花豆腐小煎饼，觉得真是不错：简单快手，香软可口，富含蛋白质，营养丰富，在家当早餐，或是出外活动的时候带上，随时补充营养。 方法和步骤： 1）切一杯葱花，撒少许盐； 2）把3个大鸡蛋打到葱花里，搅散，加点白胡椒粉，搅匀； 3）200克老豆腐，切成黄豆大的小丁，放进蛋糊里，搅拌均匀； 4）加50毫升清水，再加半杯普通面粉，搅和均匀； 5）开大火，平底锅加1汤匙油，用汤勺盛几勺面糊放入平底锅里，摊平，形成几个小饼，转中火慢慢煎，煎到底面金黄，翻过来煎另外一面，两面都煎黄，就可以吃了。...

海参富含蛋白质和微量元素，能够延缓衰老，增强免疫力，具有滋阴补肾、养血润燥的功效；香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以多种调料烧煮，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是一道很受大众欢迎的快手美餐！ 做法和步骤： 1）准备2只泡发好的大海参，切成大块； 2）一把泡发好的香菇洗净，挤干； 3）准备葱花、葱白段、姜片和粉芡水； 4）炒锅加油，开大火，凉锅凉油，放入姜片、葱白慢煎，煎出香气后，放入香菇炒熟，再加入海参焖2分钟； 5）加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，一点点老抽，搅拌均匀，炖2-3分钟；...

这道快手菜借鉴了传统名菜宫保鸡丁的做法，用熟花生米和鸡丁一起炒，鸡肉香鲜筋道，花生香脆可口，加上胡萝卜丁和黄瓜丁，吸收了鸡肉汁的味道，脆口香甜，不加辣椒和花椒，很适合老人、小孩和不吃辣的人士，配饭、下酒都很好，试试吧。 选用了鸡翅根肉，这个部位的肉很嫩，加上鸡皮一起炒，吃起来很筋道。 做法和步骤： 1）取500克剔好的鸡肉，切成丁，加入： 盐 1/4茶匙； 白胡椒粉 1/4茶匙； 料酒 1汤匙； 生抽 1汤匙； 老抽...

每年4-6月，大量鲥鱼从大西洋回流到圣劳伦河产卵，这也是钓友们最开心、最忙碌的时候。朋友送来一条半米长的大鱼，少说也有5磅重，说是当天刚钓的，难怪最近几天，连小鲸鱼都顺着圣劳伦河游到蒙特利尔来了，河里有这么多好吃的东西啊！ 感谢朋友的好意，在疫情特殊时期，送来如此美味，感恩！ 刮鳞、掏内脏，这些血淋淋的操作，都是男主人一马当先，收拾停当后，我选了一块最厚的鱼肉，蒸好，慰劳他，当然我自己也顺便饱下口福啦，哈哈！ 做法和步骤： 1）在鱼肉上斜切几刀，撒上少量白胡椒粉和盐，用手揉开，加入少量白酒，揉匀，盖好，腌半个小时； 2）准备葱、姜丝；...