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因为运输和储藏的关系，我们平常在市面上买到的，都是干海参。泡发海参是指将干海参，通过泡、煮、泡等过程，吸水涨发变软，达到可食用的状态。采用正确的泡发方法，既能保持海参固有的营养成分不流失，又能把海参发得又大、又肥美、口感又好。 简单三步是指： 1）泡：先把干海参泡软，吸收一部分水分，便于清理； 2）煮：需要通过“煮”来改变海参的胶原蛋白网络结构促进吸水； 3）泡：煮好的海参吸入更多的水份，变得又大又肥，便于食用。...

海参营养丰富，有提高免疫力、消除疲劳、延年益寿的功效，是菜中佳品。加拿大盛产野生海参，性价比很好，所以它也走下圣坛，成为老百姓家常的菜肴。海参只要泡发得好，做起来非常简单，可做汤，可配菜炒，我觉得跟它最搭的蔬菜，还是大葱，所以经常用葱来烧海参。因为当成家常菜来做，就没有那么讲究，非要用大葱，不太大的葱，多用一些，味道也不错喔。 做法和步骤： 1）取泡发好的海参约0.5磅，顺着纹路切成手指粗的条； 2）50克生姜，切成片状； 3）约150克葱，切成约1寸长的段； 4）配酱料： 1汤匙料酒；1汤匙生抽；1/2茶匙老抽；1/4茶匙白胡椒粉（可根据白胡椒粉的辣度增、减）...

又到了蔬菜大量上市的季节，都说应季的菜营养最好，这个视频介绍两种简单做蔬菜饼的方法，将蔬菜和主食合二为一，营养丰富口感好，很值得一试！这里我用了韭菜做馅，也可以换成香菜、芹菜、茴香、苋菜等等，每个人自己喜欢的蔬菜；虾仁可以换成虾皮，鸡蛋可以换成豆腐或者豆腐皮；不喜欢煎制食品，也可以换成蒸的方式，总之，这是一道非常简单、家常的食品，可以任意变幻出任何你喜欢的口味，试试吧，给自己一个惊喜！

传统的叉烧肉都是烤制而成，对于小家庭来说，每次做的不多，开很长时间烤箱，烤一点肉，时间和金钱成本都不划算，况且，烤完还要清理烤箱、烤盘，太麻烦。用不粘平底锅做叉烧，就避免了以上这些问题：腌好的肉放锅里，全程中火慢煎，中间翻翻面，煎好后收汁，前后总共不到半个小时，不粘锅也容易清理，分分钟搞定，最重要的是：很好吃！值得一试。 做法和步骤： 1）取猪里脊肉1.5磅，切成约1.5厘米的大片； 2）肉里加入： a)5汤匙叉烧酱 b)2汤匙老抽 c)3汤匙生抽 d)3汤匙料酒 e)1汤匙白糖（或冰糖） f)1汤匙粉芡 揉匀，盖上，放冰箱冷藏室，腌制24小时；...

先说香麻鸡肉，这是一道非常简单的家常菜，关键三步：腌、煮、焖，参考了盐水鸭的做法，又根据鸡、鸭肉质的不同，做了适当调整。首先，把海盐和花椒打碎，涂抹鸡肉，腌制24小时，一来去除鸡肉的腥气，二来使咸、麻味进入鸡肉，使肉质更紧实，吃起来筋道鲜香，口感更好；煮的时候，放的调料比较多，因为鸡肉和鸭肉不同，鸭肉本身有很浓的味道，只要把腥气压住，香气释放出来就行，不需要放太多调料，一般的鸡肉，本身味道较淡，需要调味料烘托、浸泡，使鸡肉入味才更好吃。本来这锅鸡汤是副产品，但是它的味道确实很好，尤其在目前抗疫的特殊时期，多喝鸡汤，提高免疫力，就更要好好利用了。我喜欢吃汤面，滚烫的鸡汤烫一撮儿葱花儿，挑一...

这个Black&Decker All-In-One面包机，用了好多年。有时候用它和面、发面，更多的还是用它烤面包，试过各种不同的配方，做过水果面包、果仁面包、蔬菜面包......，有成功，有失败，经常做的还是这种白面包，用的都是最普通的材料，选择快速烘烤，很快就好，配米粥、配牛奶、配咖啡、配果汁都好吃，老少咸宜。 下面是配方： 1）50毫升水； 2）250毫升牛奶（2%） 3）黄油80克（或者植物油2汤匙） 4）2汤匙白糖（或蜂蜜） 5）0.5茶匙盐 6）3杯普通全用途面粉 7）1茶匙酵母粉

加拿大春天的脚步姗姗来迟，气温反反复复，今年更是特殊，这都5月中旬了，前几天还飘起了雪花，后院种菜，实在不是一件容易的事。所幸去年秋天下雪前种的蒜，现在已长成了一片郁郁葱葱的蒜苗，时不常地剪几根，炒菜、做汤都很香，很开心！这就跟大家分享一下加拿大越冬蒜苗的种植。...

玉子豆腐，也叫鸡蛋豆腐，或者日本豆腐，以前都是从超市买来，今天，自己用豆浆和鸡蛋液混合，蒸一蒸，做成的玉子豆腐虽然卖相不太好，整体还像那么回事，轻车熟路，豆腐煎成两面黄，弄点肉末、蚝油酱汁炖一炖，香鲜滑嫩，非常下饭，想减肥的朋友不要试了。 做法和步骤： 1）100克黄豆，用豆浆机做成豆浆，过滤两遍，放凉备用； 2）6个鸡蛋打散，细网过滤到玻璃饭盒里，跟500毫升豆浆混合； 3）开水上锅，大火蒸20分钟，晾一下，放冰箱冷藏，方便把豆腐从饭盒里取出来； 4）玉子豆腐切成大片，淋上粉芡、蛋液的混合汁，放煎锅里煎成两面黄；...

这是一道超级简单、好吃的家常快手菜。疫情期间，为了减少采购次数，买菜的时候，顺手又拿了一个大芋头。用它煮粥、用它烧肉，今天我要用它蒸排骨。通常蒸芋头的排骨，要锯成小块，跟芋头的个头差不多，可是现在家里只有大块的，又不想出去买，特殊时期，特殊料理，腌的时间长一点，排骨也很入味，用高压锅蒸，排骨一样软嫩多汁，大块吃肉，更过瘾！ 做法和步骤： 1. 约1.5磅排骨泡去血水，洗净，切块； 2.加盐、糖、白胡椒粉、蒜粉、生抽、料酒、老抽、粉芡抓匀，放冰箱腌至少2个小时； 3.芋头切成1.5厘米见方，5厘米长的块，放进一个大碗里，摆平；...

疫情初期，网购了这台面条机，加上抢购的几袋面粉，待家的日子里，各种把玩、尝试，照着网上的方子，把大江南北好吃的面试了一遍，有成功、有失败，酸甜苦辣都尝到了，总而言之一句话：不错，挺好使的，值！

这个视频，主要介绍如何用简单的食材，快速做出美味的豆腐菜。豆腐是中餐的传统食材，它富含植物蛋白和多种矿物质，营养丰富，可以被做成各式各样的菜肴，价格低廉，很受大众喜爱，是家庭餐桌上的常见美食，烧豆腐几乎跟炒鸡蛋一样普遍，可谓“各家有各家的高招”，请看： 做法和步骤： 1.准备500克老豆腐、200克肉馅； 2.豆腐切成大薄片； 3.肉馅里加入白胡椒粉、生抽和植物油搅拌一下； 4.准备葱花、姜末和蒜片； 5.将盐、糖、生抽、蚝油、粉芡，加水调成酱汁； 6.平底不粘锅煎豆腐，将豆腐煎至两面变黄； 7.炒锅将肉馅炒出油，加入葱、姜、蒜炒香； 8.倒入酱汁炒匀，加入煎好的豆腐片，拌炒均匀即可出锅。

这是一道广受欢迎的中式菜肴，荤素搭配，营养均衡，色彩也很好，关键是要把牛肉炒出鲜嫩多汁的口感，才算得上一盘好菜，掌握以下要点，做到就不难： 1）尽量选取无筋、肉质细腻的牛肉； 2）逆着牛肉的纹路切片，把牛肉纤维切断； 3）腌牛肉片的时候，加鸡蛋和水，充分抓揉，让牛肉吸饱液体； 4）炒之前，在腌好的牛肉片里加点植物油，用筷子搅拌开，一来让牛肉片互不粘连，而来牛肉片外面包裹一层油膜，水分不易流失； 5）炒的时候，炒锅里多放油，油热到冒烟，再放牛肉片； 6）牛肉片放进热油后，用筷子慢慢拨开，等变色再翻面，等肉片煎到基本变白，还有一点点粉色，就要出锅，再炒就老了；...

香菇肉质细嫩、味道鲜美、香气独特，是一种药食两用的食材，具有很高的营养、药用和保健价值，经常食用，能够提高机体免疫功能；红枣的特点是：维生素含量非常高，具有滋阴补阳、补血之功效，特别适合女性朋友，经常食用，可保护肝脏，提高人体免疫功能，增强抗病能力； 鸡翅含有多量胶原及弹性蛋白，可强健血管及皮肤和内脏，具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。以上三种食材，加上调料蒸制，鸡翅香鲜多汁，香菇和红枣也很好吃，不失为疫情期间的一道保健美食。 做法和步骤： 1）1有机鸡翅，洗净、控干； 2）泡发的香菇洗净，切丝；红枣去核儿，从中间切开； 3）葱、姜切丝；...

也时常会对着精美的烘焙食品心旌摇荡、醉眼迷离、跃跃欲试，可是，看看配方，就望而却步，理智告诉我：里面放的黄油和糖太多了；也曾试过少放黄油、少放糖，烤的小点心，味道很不理想。偶然一次，把准备蒸豆渣馒头的面团，整成小圆球，放在烤箱里试着烤，效果还不错，外皮酥脆、内里松香，即使凉了，也不会发硬。也许是加了豆渣的面团，降低了面筋比例，相当于把中筋面粉改造成了低筋面粉，或者超低筋面粉的缘故吧。这次用豆渣和面粉掺和，烤了豆沙包，效果很不错喔!

这是一道非常简单的快手家常菜，相当受欢迎，无论是金黄的颜色、浓郁的香气，还是酥脆的口感和鲜嫩的味道，都让人一吃难忘。这种做法，不挑鱼类，就是超市买的普通鱼片，做来也很好吃。这道菜，最好是现做现吃，趁热吃，所以一次不要煎太多，但是可以腌好、裹好放冰箱冷冻室里，吃的时候，拿出来煎、炸都可以，很方便，有点类似超市里做好的冷冻鱼排，但是可以调成自己喜欢、适合家人的味道。 做法和步骤： 1.鱼片洗净、擦干，切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的片，太大、太小的片，煎、炸不方便； 2.鱼片加上盐、白胡椒粉、蒜粉和料酒揉匀，腌半个小时，去腥，入味；...

喜欢这个视频的朋友，请订阅【快手厨房】吧，谢谢您的观看！ 盐和白醋是家庭厨房里最常用的调味料，但是用来点豆腐，可能大部分人没试过。 其实盐和白醋都具有使蛋白质凝固的作用，两者加在一起，放在煮好的豆浆里，只要温度合适，豆浆里的蛋白质马上就会凝固，捞出来，放在模具里，压一压，就成了我们常吃的豆腐，就是这么简单！做好的豆腐，煎炒烹炸，怎样都好吃，一来新鲜，现做现吃；二来不加任何对身体有害的添加剂，吃着完全放心。我这次尝试用电子高压锅煮豆浆，很方便，很简单，只要把豆浆放在内锅里，盖好盖子，设手动档5分钟，不用看，不用搅，一会儿就煮好了。试试吧！ 做法和步骤：...

第一次听见“避风塘”这个词，是从邓丽君的歌《香港之夜》里： 避风塘多风光　点点渔火叫人陶醉 在那美丽夜晚　那相爱人儿伴成双...

海带黄豆排骨汤，用料简单、操作方便，是一道十分受欢迎的家常汤品。汤中的海带可促进人体对钙的吸收，而黄豆、排骨则含有大量的蛋白质，并含有钙，铁，维生素B，磷等多种营养素。这道汤不但营养高，有益身体健康，而且鲜味十足，煲成的汤水很是滋补。此汤肉烂脱骨，海带滑嫩，喝一口暖胃舒心。 做法和步骤： 1）100克干黄豆浸泡过夜，洗净待用； 2）100克干海带泡开，洗净，切成长条，打结，煮一下，去掉腥味；（这样放汤里更好看，吃起来也方便，不打结，切细长条也可以） 3）500克猪肋排泡去血水，洗净、控干，切成小块，飞水； 4）准备30克姜，切成大片；1个小八角；...

疫情期间，大门不出，二门不迈，翻箱倒柜，把高高在上的豆浆机请了下来。豆浆机的好处，在于不用事先泡豆，用的是干黄豆，洗干净、放进去、通上电，等着喝豆浆吧，哈哈，简单省事！可是今天，我这顿早餐弄得不太省事，因为把豆浆的滤渣，做成了鸡蛋煎饼，味道还不错喔！比单用中筋面粉更酥松、更香，营养也更丰富，变废为宝，分享给大家；看着有点像煎饼果子的模样，我就喜欢鸡蛋直接打在热饼上，随便划拉一下，撒上葱花，黄是黄，白是白，点缀上绿色，颜色老丰富了，看着就有食欲。试试吧！ 做法和步骤： 1）100克干黄豆，用豆浆机做好豆浆，过滤出豆蓉；...

疫情严峻，每天确诊病人数都在蹭蹭往上升，从国家领导到省市领导都在疾呼：待在家里！待在家里！看来要尽量减少采购次数。检查下冰柜，发现一包压箱底的宝贝---带鱼，什么时候买的，已经忘记了，今天决定把它干掉，节省下新买的食材，做长期抗疫准备。这包带鱼，瘦小苗条，想起来小时候吃的干炸带鱼，可是，各路专家都说油炸的东西不好，不健康，很久不起油锅了，于是干炸变香煎，味道也差不多，还是记忆中家里的味道，一边吐刺、一边慢慢吃，细细品味几十年的沧桑变化！ 详细做法，请观看视频，谢谢！