鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩。
主料
猪里脊肉 (适量)
胡萝卜 (适量)
木耳 (适量)
尖椒 (适量)
辅料
郫县豆瓣酱 (适量)
葱 (适量)
生抽 (适量)
老抽 (适量)
料酒 (适量)
白糖 (适量)
陈醋 (适量)
淀粉 (适量)
植物油 (适量)
盐 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
炒锅
里脊肉切丝。...